Видеобиблиотека WineState – Санкт-Петербург

Полезные видеоуроки, обучение и мастер-классы о вине и не только!
Сколько живут разные вина?

Сомелье и преподаватель WineState в Санкт-Петербурге Дарья Дорохова рассказывает, что такое потенциал вина и сколько времени оно может сохранять свои свойства.
Что такое танины?

Преподаватель Школы сомелье WineState Карина Щукина рассказывает, какое вещество отвечает за вяжущий вкус в вине и почему с возрастом он становится мягче.
С чем подружить сложные в сочетаниях продукты?

Преподаватель Школы сомелье WineState Алексей Гайворонский рассказывает, с какими винами сочетать спаржу, артишоки, яйца бенедикт и другие капризные блюда.
Как выбирать бокалы для белых вин?

Сомелье и преподаватель WineState в Санкт-Петербурге Дарья Дорохова рассказывает о бокалах, из которых будет особенно приятно пить легкие совиньоны или выдержанные бургундские шардоне.
Видео: где искать вина с вулканических почв?

Руководитель Школы сомелье WineState Владимир Косенко рассказывает о главных апелласьонах и стилистике вулканических вин.
Видео: декантация и аэрация – в чем разница?

Сомелье и преподаватель WineState в Санкт-Петербурге Дарья Дорохова рассказывает, зачем вашему вину нужен каждый из этих процессов.
Что пить на летних верандах?

Шеф-сомелье Lotte Hotel Москва и преподаватель Школы сомелье WineState Алексей Гайворонский рассказывает о главных винных трендах сезона: от игристого совиньон блана до легких красных с устрицами!
Какие рислинги пробовать за пределами Германии и Австрии?

Германия и Австрия славятся высококачественными рислингами. Но есть ряд стран, где делают не менее интересные вина из этого сорта. Преподаватель Школы сомелье WineState Карина Щукина рассказывает о вариантах из Франции, Австралии и США.
Виноделие Канады: не только айсвайны

Руководитель Школы сомелье WineState и победитель «Российского конкурса сомелье – 2021» Владимир Косенко – о канадских винах, удивляющих разнообразием в стилях и сортах.
Пино гриджо и пино гри: разные стили одного сорта

Сомелье и преподаватель WineState – Санкт-Петербург Дарья Дорохова знакомит с различными воплощениями популярного белого сорта, распространенного в Альто-Адидже и Эльзасе.
Приорат – новая эпоха виноделия в Испании

Руководитель Школы сомелье WineState Владимир Косенко рассказывает о ведущем испанском регионе, который знал славу, забвение, а с конца XX века переживает новый пик популярности.
Как развивается вкус человека в вине?

Сомелье и преподаватель WineState в Санкт-Петербурге Дарья Дорохова рассказывает об этапах, которые мы проходим, когда знакомимся с вином, как меняется восприятие и с чего стоит начинать.
Российские вина: как выбирать и что пить?

Интерес к российскому вину только растет, но многие по-прежнему сомневаются, стоит ли покупать отечественное. Сомелье и преподаватель WineState в Санкт-Петербурге Дарья Дорохова развеивает мифы и рассказывает, что попробовать.
Что пили мушкетеры Дюма

Преподаватель Школы сомелье WineState и шеф-сомелье Lotte Hotel Москва Алексей Гайворонский предлагает изучать мир вина по предпочтениям известных литературных героев.
Простые правила сочетания вина и еды

Шеф-сомелье Lotte Hotel Москва Алексей Гайворонский рассказывает о базовых принципах, которые в два счета освоит даже новичок.
Необычные игристые вина

Руководитель Школы сомелье WineState Владимир Косенко рассказывает о трендовых игристых: от задорных петнатов до новозеландского совиньон блана.
Новый винный регион – Китай

Евгения Назимова, сертифицированный член Международной ассоциации сомелье (ASI), рассказывает о новой точке на мировой винной карте, апелласьонах и стилях вин, которые нужно знать.
Чем кава отличается от шампанского?

Вице-президент Московской ассоциации сомелье Денис Юрченко рассказывает о сходствах и различиях самых популярных игристых вин, сделанных классическим методом.
Кто такие «красильщики»?

Руководитель Школы сомелье WineState Владимир Косенко рассказывает о сортах-тентурье (красный виноград с темной мякотью) и специфике вин из них.
Видео: вина острова Капри

Преподаватель Школы сомелье WineState Карина Щукина рассказывает о редких, мало представленных на наших полках винах с острова Капри и из региона Кампания.
Как делают натурально сладкие вина?

Вице-президент Московской ассоциации сомелье Денис Юрченко рассказывает о способах производства натурально сладких вин.
Вина Бургундии: сорта, стили и ведущие апелласьоны

Шеф-сомелье Lotte Hotel Москва Алексей Гайворонский рассказывает, какие вина из этого знаменитого региона стоит попробовать.
Как примитиво стал зинфанделем?

Преподаватель Школы сомелье WineState Карина Щукина делится историей популярного в Калифорнии красного сорта, который называют примитиво в Италии, трибидраг в Хорватии и зинфандель в США.
Малоизвестные винные регионы: Перу

Сертифицированный член Международной ассоциации сомелье (ASI) Евгения Назимова рассказывает об основных сортах, стилях и винных регионах Перу, которая еще только ищет свой стиль.
Основные автохтонные сорта Сицилии

Руководитель Школы сомелье WineState Владимир Косенко знакомит с шестью самыми распространенными сортами, которые используются для белых и красных сицилийских вин.
Что такое клоны, кроссы и гибриды винограда?

Руководитель Школы сомелье WineState Владимир Косенко рассказывает, как называются разные виды лозы и ее производные и чем гибридные сорта отличаются от кроссов и клонов.
Что нужно знать о новом апелласьоне Prosecco Rosé?

Преподаватель WineState Карина Щукина рассказывает о новом стиле в апелласьоне просекко – игристом розе, которое официально разрешено к выпуску как Prosecco Rosé DOC с винтажа 2020 года.
Что нужно знать о мальбеке, сира и танна?

Шеф-сомелье Lotte Hotel Moscow Алексей Гайворонский рассказывает о винах из знаменитых сортов-эмигрантов в Новом Свете, их европейском происхождении и стилях в разных регионах.
Как выбрать вино из Долины Луары?

Шеф-сомелье Lotte Hotel Moscow Алексей Гайворонский знакомит с многообразием стилей и автохтонными сортами Луары, и дает советы по выбору вин из разных апелласьонов.
Кто производит шампанское?

Руководитель Школы сомелье WineState Владимир Косенко объясняет, как работают негоцианты, рекольтанты и кооперативы в Шампани и как понять по этикетке, кто произвел шампанское.
Как выбрать просекко?

Преподаватель WineState Карина Щукина рассказывает об основных свойствах вин из апелласьона просекко и их стилях.
Как хранить открытую бутылку вина?

Руководитель Школы сомелье WineState Владимир Косенко рассказывает, как можно продлить удовольствие от вина хотя бы еще на день.
Видео: почему рислинг пахнет бензином?

Рислинг является известным ароматическим белым сортом, вина из которого весьма узнаваемы. Преподаватель Школы сомелье WineState Карина Щукина раскрывает секрет его самой яркой особенности: бензольных нотах.
Как пользоваться винными аксессуарами?

Руководитель Школы сомелье WineState Владимир Косенко рассказывает, какие винные аксессуары могут облегчить вашу жизнь. Узнайте, как правильно открыть вино ножом сомелье, как работает Coravin и зачем нужны сито и воронка!
Как выбирать чилийские вина?

Шеф-сомелье Lotte Hotel Moscow Алексей Гайворонский рассказывает о винодельческих регионах Чили от побережья до предгорий Анд и ее самых интересных винах, которые стоит попробовать.
Как выбрать немецкий рислинг?

Преподаватель WineState Карина Щукина рассказывает о региональных отличиях вин из рислинга на его родине, в Германии и характерных стилях немецких рислингов от Мозеля до Пфальца.
Как выбрать вино к индейке?

Эксперт по эногастрономическим сочетаниям Антонина Шевалье предлагает рецепт индейки с айвой и персиками, который хорошо сочетается с белым вином.
Как выбрать вино к хумусу?

Эксперт по эногастрономическим сочетаниям Антонина Шевалье готовит холодную версию знаменитой восточной закуски с добавлением баклажанов и кунжутного масла.
Какие австрийские вина стоит попробовать?

Преподаватель Школы сомелье WineState Олеся Александрова рассказывает о виноделии Австрии: основных сортах, регионах и стилях вин.
Как выбрать вино к восточной кухне?

Эксперт по эногастрономическим сочетаниям Антонина Шевалье готовит восточный салат табуле с кус-кусом и предлагает к нему разные вина.
Как выбрать вино к сыру камамбер?

Эксперт по эногастрономическим сочетаниям Антонина Шевалье предлагает простой и быстрый рецепт горячей закуски из запеченного сыра камамбер и подбирает к ней вино.
Что такое «вино со старых лоз»?

Руководитель Школы сомелье WineState Владимир Косенко объясняет, как возраст лоз влияет на вкус самого напитка и стоит ли переплачивать за вина со старых лоз.
Как выбрать вино к сыру камамбер?

Эксперт по эногастрономическим сочетаниям Антонина Шевалье предлагает простой и быстрый рецепт горячей закуски из запеченного сыра камамбер и подбирает к ней вино.
Что такое «вино со старых лоз»?

Руководитель Школы сомелье WineState Владимир Косенко объясняет, как возраст лоз влияет на вкус самого напитка и стоит ли переплачивать за вина со старых лоз.
С каких сортов и регионов начать знакомство с винами Германии?

Вице-президент Московской ассоциации сомелье Денис Юрченко рассказывает о винах Германии: сколько регионов существует в стране, в чем их особенности и как можно отличить по-настоящему качественное немецкое вино.
Как выдержка в дубе и амфорах влияет на вино?

Шеф-сомелье ресторана «КрабыКутабы» Евгения Назимова рассказывает о разных емкостях для выдержки вина: из дерева, стали и глины и как каждая из них может влиять на вкус и характеристики напитка.
Что такое «зеленое вино»?

Шеф-сомелье ресторана «КрабыКутабы» Евгения Назимова рассказывает, что такое «зеленое вино» и откуда появился этот термин.
Почему осадок в вине – это нормально?

Руководитель Школы сомелье WineState Владимир Косенко рассказывает, откуда в вине берется осадок, почему это не страшно и как использовать декантер.
Что нужно знать о рислинге?

Вице-президент Московской ассоциации сомелье Денис Юрченко рассказывает о главных особенностях рислинга и лучших регионах, где работают с этим сортом.
От чего зависит уровень алкоголя в вине?

Преподаватель Школы сомелье WineState Олеся Александрова объясняет, от чего зависит уровень алкоголя в вине и какой максимальной крепости может быть вино.
Как выбрать вино к равиоли?

Управляющая винотеки WineState Антонина Шевалье готовит блюдо итальянской кухни: равиоли «Четыре сыра» с горгонзолой, эмменталем, грано подано и пармезаном и дает рекомендации, как выбрать вино к пасте с начинкой.
С каких регионов и сортов начать знакомство с вином?

Руководитель Школы сомелье WineState Владимир Косенко рассказывает, на что стоит обратить внимание во вкусе белых и красных вин, почему важны терпкость и кислотность и какие сорта и регионы хороши для старта.
Сомелье отвечают на сложные вопросы

Мы запустили первый в России phygital-курс о вине Wine Profi. В новом видео эксперты курса – лучшие московские сомелье – отвечают на сложные вопросы в своей работе.
Главные винные тренды – 2020

Ведущие сомелье Москвы, эксперты курса Wine Profi, рассказали, какие вина станут популярными в 2020 году, почему моду на органику ждет вторая волна популярности и что нового ждет нас в винных картах.
Как выбрать вино к азиатской кухне?

Антонина Шевалье предлагает познакомиться с основными правилами подбора вин к паназиатской кухне на примере блюда с копченым угрем под соусом терияки на подушке из риса.
Как выбирать вино в супермаркете?

Руководитель Школы сомелье WineState Владимир Косенко рассказывает, как научиться понимать свои предпочтения и выбирать вино в магазине, и как может помочь кавист.
Как выбрать вино к грибам?

Антонина Шевалье рассказывает простой рецепт закуски на основе грибов портобелло и молодого сыра камамбер, запеченных в духовом шкафу. Это идеальная пара к белому портвейну! Попробуйте и вы.
Органические, биодинамические и натуральные вина: в чем разница?

Руководитель Школы сомелье WineState Владимир Косенко объясняет, что такое органическое, биодинамическое и натуральное вино, как отличаются эти понятия и почему био-виноделие в моде.
Как выбрать вино к салату оливье и другим новогодним закускам?

Эксперт по гастрономическим сочетаниям Антонина Шевалье помогает составить праздничное меню с популярными закусками и подбирает вина к оливье, салату с красной рыбой и холодцу.
Как выбрать вино к панакотте?

Управляющая винотеки WineState Антонина Шевалье делится рецептом красивого итальянского десерта, будто созданного для праздничного ужина. Его легко повторить дома и эффектно украсить.
Как делают вино?

Руководитель Школы сомелье WineState Владимир Косенко рассказывает, как делают красное, белое, розовое, оранжевое вино, какие этапы в производстве вина существуют и зачем они нужны. Познакомьтесь с главными процессами виноделия: мацерацией, ферментацией и выдержкой!
Как понять, что вино испорчено?

Как понять, что вино испорчено? Какие бывают дефекты вина и что делать, если вино пахнет уксусом или серой? Руководитель Школы сомелье WineState Владимир Косенко отвечает на самые волнующие вопросы о том, что плохого может случиться с вашим вином, и как все исправить!
С каким вином смотреть мультфильм «Остров собак»?

Сомелье и эксперт по фильмам Руслан Деветьяров рассказывает, какой напиток лучше всего подойдет к анимационной картине в японском стиле, посвященной семейным ценностям и отношениям с животными.
Как выбрать вино к баранине?

Управляющая винотеки WineState Антонина Шевалье готовит каре ягненка, запеченное с оливковым маслом, горчицей и бальзамиком и рекомендует к этому блюду выдержанные сбалансированные красные вина.
Что такое кислотность вина?

Какой уровень pH в вине? При какой температуре лучше всего подавать то или иное вино? Правда ли, что «кислотные» вина – это хорошо, и почему? Ответы на эти и другие вопросы – в нашем новом видео.
Становится ли вино лучше с возрастом?

Правда ли, что с годами вино становится лучше? Какие вина действительно стоит хранить? Что такое потенциал хранения? Ответы – в новом видео с руководителем Школы WineState Владимиром Косенко.
Как правильно делать сабраж?

Руководитель Школы сомелье WineState Руслан Деветьяров рассказывает о технологии сабража: способа открыть игристое вино по-гусарски с помощью ножа. Хотя этот эффектный трюк кажется сложным, любой взрослый человек в состоянии его повторить!
Как выбрать вино к кролику?

Управляющая винотеки WineState Антонина Шевалье предлагает приготовить котлеты из кролика со сливочным муссом из шампиньонов, и подать к ним бургундский пино нуар. Смотрите, как сочетаются нежное чуть сладковатое мясо и серьезное, самодостаточное вино с хорошей кислотностью!
С каким вином смотреть фильм «Звезда родилась»?

Руководитель Школы сомелье WineState Руслан Деветьяров рассказывает, что смотреть и каким вином запивать. На этот раз он рекомендует wine pairing к романтичной музыкальной мелодраме Брэдли Купера.
Вино к салату с инжиром и утиной грудкой

Управляющая винотеки WineState Антонина Шевалье готовит салат со свежим инжиром, вяленой утиной грудкой, клубникой, рукколой и бальзамиком и предлагает попробовать это блюдо с сухим хересом пало кортадо.
Как делают игристое вино?

Руководитель Школы сомелье WineState Руслан Деветьяров рассказывает о технологиях производства игристых вин и главных различиях между методами. Открываем секреты производства просекко, кавы, креманов и шампанского!
Как делают оранжевые вина?

Ведущий преподаватель Школы сомелье WineState Владимир Косенко рассказывает, что такое оранжевые вина, каковы особенности их производства и почему у этих вин настолько необычный вкус. Готовы попробовать?
Какой формы бывают винные бутылки и на что это влияет?

Ведущий преподаватель Школы сомелье WineState Владимир Косенко рассказывает о различных объемах и формах винных бутылок (бордосская, бургундская, эльзасская) и как они появились.
Какие ароматы пряностей и специй встречаются в вине?

Ведущий преподаватель Школы сомелье WineState Владимир Косенко рассказывает про ароматы специй и пряностей, которые можно встретить в красном вине. Узнайте, как научиться различать их в винах, которые вы пьете чаще всего!
Как выбрать вино к десерту?

Управляющая винотеки WineState Антонина Шевалье предлагает попробовать гангстерскую пару из Италии: воздушный шоколадный торт «Капрезе» и марсалу – сицилийское сладкое крепленое вино.
Как выбрать вино к сыру с голубой плесенью?

Эксперт по гастрономическим сочетаниям Антонина Шевалье рассказывает, что можно приготовить, если к вам неожиданно нагрянули гости, а в холодильнике только вино и сыр. Традиционный андалузский рецепт!
С каким вином смотреть фильм «Фаворитка»?

Руководитель Школы сомелье WineState Руслан Деветьяров – известный эксперт по wine pairing к фильмам и сериалам. Раз в месяц он рассказывает, что смотреть и каким вином запивать.
Как читать этикетки испанских вин?

Ведущий преподаватель Школы сомелье WineState Владимир Косенко рассказывает о том, как читать этикетки испанских вин. Этот словарь пригодится вам не только в отпуске!
Как читать этикетки итальянских вин?

Руководитель Школы сомелье WineState Руслан Деветьяров объясняет, как читать итальянские этикетки на примере вина из Бароло. Узнайте, какие обязательные элементы нужно искать на этикетке, чтобы определить качественное вино из Италии.
Какие фруктовые ароматы встречаются в вине?

Ведущий преподаватель Школы сомелье WineState Владимир Косенко рассказывает, как научиться распознавать фруктовые ароматы в вине. Почувствуйте яблоки, груши, персики, тропические или цитрусовые фрукты в своем бокале!
Вино и закуски для пикника. Часть 1

Управляющая винотеки WineState Антонина Шевалье рассказывает об идеальных винах и закусках для пикника. Вместе с ведущим преподавателем Школы сомелье WineState Владимиром Косенко она предлагает попробовать необычную пару: тарт с цукини и соусом бешамель в сочетании с совиньон бланом.
Вино и закуски для пикника. Часть 2

Отправляемся на пикник вместе с управляющей винотекой WineState Антониной Шеваль. Сытные оладьи из цукини и копченого бекона дополнит каберне совиньон из Калифорнии. Как бекон может подчеркнуть характерные вкусы и ароматы каберне, а также какой соус подобрать к блюду, смотрите в нашем видео.
Как научиться различать ароматы ягод в красном вине?

Ведущий преподаватель Школы сомелье WineState Владимир Косенко рассказывает, как научиться распознавать ароматы черной смородины, малины, вишни и других ягод в вине.
Как выбирать вино к запеченному картофелю?

Управляющая винотеки WineState Антонина Шевалье рассказывает, почему итальянский каберне фран – идеальная пара к запеченному картофелю по-деревенски.
Как выбрать вино для сыра страчателла?

Управляющая винотеки WineState предлагает интересные винные пары для сыра страчателла – итальянского специалитета родом из Апулии.
Как читать этикетки немецких вин?

Руководитель Школы сомелье WineState Руслан Девятьяров рассказывает, как читать этикетки немецких вин. Сохраняйте самые важные термины!
Как выбирать бокалы для красного вина?

Как меняется вкус вина в зависимости от формы и объема бокала? Почему красное и белое пьют из разных бокалов? Ответы на все эти вопросы вы найдете в новом видео с ведущим преподавателей Школы сомелье WineState Владимиром Косенко!
Как проходят дегустации вина для любителей в WineState

Давно хотите сходить на дегустацию вина, но стесняетесь, потому что не считаете себя экспертом по вину? Не надо стесняться! У нас весело и интересно! Смотрите, как проходят лекции-дегустации для любителей и приходите к нам!
Wine pairing: паста с белыми грибами и аргентинское шардоне

Управляющая винотеки WineState Антонина Шевалье делится секретами идеальных эногастрономических сочетаний. О том, почему паста с белыми грибами и маслянистое шардоне отлично дополняют друг друга – в нашем видео!
Как дегустировать вино?

Ведущий преподаватель Школы сомелье WineState Владимир Косенко рассказывает о ключевых этапах дегустации вина: анализ цвета, запаха и, наконец, вкуса. Смотрите видео и учитесь вращать бокал, как настоящие профессионалы!
Как правильно открыть бутылку игристого вина?

Мастер-класс ведущего преподавателя Школы сомелье WineState Владимира Косенко. Узнайте, как правильно открывать игристое, чтобы не пострадали ни ваши друзья, ни потолок, ни само игристое!
Как читать этикетки вин Бордо?

Руководитель Школы сомелье WineState Руслан Деветьяров объясняет, как читать французские этикетки. В первом видео из этой серии он показывает, где искать обязательные элементы оформления качественного вина из Бордо.
Как открыть вино ножом сомелье?

Мастер-класс руководителя Школы сомелье WineState Руслана Деветьярова, как открыть бутылку вина ножом сомелье. Попрощайтесь с бытовыми штопорами и открывайте вино, как это делают профессионалы!
Как подготовиться к WSET 3

Преподаватель и экзаменатор российского отделения британской школы Wine & Spirit Education Trust Маргарита Краснопольская рассказывает, как готовиться к WSET Level 3 Award in Wines, чтобы успешно сдать экзамен.