17
Преподаватель Школы сомелье WineState Карина Щукина вместе с основательницей частной сыроварни Fromagelle Ириной Крайновой разбираются, какие вина справятся с интенсивным ароматом и нежным вкусом самых пахучих сыров – с мытой коркой.
К этой группе относятся мягкие сыры французского происхождения с интенсивным, даже резким ароматом: эпуасс (Epoisses), ливаро (Livarot), лангр (Langres), мюнстер (Munster). Запах обеспечивают бактерии бреви (Brevibacterium), развивающиеся на поверхности сыра, а также белая плесень.
Эти сыры легко узнать по яркой корке оранжевого, кирпичного или бронзового оттенка. Придает его природный краситель аннато, который добавляют в солевой раствор для омывания корки.
Несмотря на яркий аромат, вкус сыров с мытой коркой нежный и изысканный, сливочный, с ореховыми нотами.
При поисках вина к таким сырам лучше всего опираться на региональный признак. Классикой считается союз лангра с шампанским, его даже часто наливают непосредственно в ложбинку, образующуюся на головке сыра, чтобы усилить вкус.
Хотите разобраться в сочетаниях на практике? Приходите на лекцию-дегустацию Вино и сыр в WineState!
Эти сыры легко узнать по яркой корке оранжевого, кирпичного или бронзового оттенка. Придает его природный краситель аннато, который добавляют в солевой раствор для омывания корки.
Несмотря на яркий аромат, вкус сыров с мытой коркой нежный и изысканный, сливочный, с ореховыми нотами.
При поисках вина к таким сырам лучше всего опираться на региональный признак. Классикой считается союз лангра с шампанским, его даже часто наливают непосредственно в ложбинку, образующуюся на головке сыра, чтобы усилить вкус.
Хотите разобраться в сочетаниях на практике? Приходите на лекцию-дегустацию Вино и сыр в WineState!
Подписывайтесь на наш канал в YouTube и смотрите новые видео первыми!
По промокоду WINESTATEVIDEO на все вино, представленное в видео, действует скидка 30%. Оформляйте заказ и указывайте промокод в корзине!
По промокоду WINESTATEVIDEO на все вино, представленное в видео, действует скидка 30%. Оформляйте заказ и указывайте промокод в корзине!
-50%
Вино Joaquin Vino Della Stella Fiano Di Avellino DOCG 2015 0.75л
4 007 ₽ руб.
8 013 ₽ руб.
Автор: winestate