Вино Winemafia David Saperavi 2021 0.75л, №105206

Урожай собирается вручную, проводится мацерация в течение двух недель, а затем ферментация при строго контролируемой температуре. После этого вино выдерживается в специальных бочках из дуба с Кавказа в течение 12 месяцев.

Vinemafia - уникальный проект сотрудничества братьев Аарона и Валерия Коффман, Руслана Хуцистова, Фархада Нагдалиева - опытного энолога, а также талантливого винодела Никиты Дубинина. Известный винный критик, Артур Саркисян, не только включил вина из этого проекта в свой эксклюзивный гид, но и высоко оценил труд Никиты: "Запомните это имя. У Дубининых великое будущее. Никита работает в неповторимом стиле, создавая узнаваемые белые и розовые вина." Винодельня Dubinin Winery (КФХ Дубинин С.М.) - перспективное винодельческое хозяйство, которое является частью проекта "Винная деревня" на Кубани. Основанное в 2016 году Сергеем Дубининым, в начале своего пути выпускало небольшие партии вин, экспериментируя со сортами и технологиями производства. В 2018 году к проекту присоединился сын Никита. Винодельня находится в поселке Южный Динского района под Краснодаром и владеет двумя виноградниками: первый площадью 2,4 га в анапской "винной деревне", второй - в поселке Саук-Дере Крымского района. Кроме того, винодельня арендует участок виноградника у проекта Wine Mafia и производит вина для братьев Кофман. Мастерская оборудована по последнему слову техники, а выдержка вина происходит в бочках из французского и кавказского дуба. Ежегодно выпускается 15 000 бутылок вина, но компания планирует удвоить этот объем в ближайшие три-пять лет. Лозунг винодельни - "Дубинин для друзей" - отражает ее принципы: общение с аудиторией и подлинная кубанская гостеприимность.

В уединенных местах, рядом с Кавказским хребтом, тянутся виноградники на небольших склонах. Почва здесь особенно плодородна - перегнойно-карбонатная, с известняковыми включениями и мергелевой глиной, что благоприятно сказывается на качестве винограда.