Вино Vosgros Chablis 1er Cru AOC Celine & Frederic Gueguen 2022 0.75л, №89622

Собран урожай, проведен отбор лучших плодов. Далее идет прямое прессование и холодное отстаивание. Ферментация происходит при строго контролируемой температуре 16-18°С на естественных дрожжах, после чего проводится малолактическая ферментация. Вино выдерживается на тонком осадке в нержавеющих стальных резервуарах в течение 5-6 месяцев, затем проходит процесс осветления и фильтрации.

Родившиеся в семьях виноделов, Селин и Фредерик, воплотили свою мечту в жизнь, основав в 2013 году собственное поместье Domaine Gueguen (Домен Геген) в самом центре виноградников Шабли. Фредерик Геген всегда был окружен миром виноделия благодаря своей матери, Доминик Гуле, происходившей из небольшого поселка Ла-Шапель-Вопельтен недалеко от Шабли. Родившись в Париже, он встретился с миром шаблийского винограда в возрасте 12 лет, прибыв в семейное поместье Шабли. Сначала помогая на виноградниках во время каникул и выходных, с годами он начал учиться у известных мастеров вина: у своего кузена Франсуа Будена в Ла-Шапель и у дяди Жана Дюрупа. Селин с самого детства росла среди виноградных лоз. Ее родители, Жан-Марк Брокар и Клодин Пети, владельцы Domaine Brocard (Домен Брокар) – одного из самых динамичных производителей Шабли в Бургундии. Винодельне Gueguen принадлежит 36 гектаров виноградников, главным сортом винограда на них является шардоне. В Domaine Gueguen также выращивают совиньон блан (Сен-Бри AOC), пино нуар (Иранси AOC), алиготе и редкий сорт винограда саси. Терруар Шабли простирается над кимериджскими недрами, образовавшимися в юрском периоде. Глинисто-известковые почвы виноградников Domaine Gueguen идеально подходят для развития винограда. Известняки и мергели, покрывающие наиболее качественные участки аппелласьона, составляют основу почвы. Различия почв и микроклимата сказываются на вкусовых качествах урожая. Вина Domaine Gueguen производятся в нержавеющих стальных емкостях только на местных дрожжах, без добавления химических веществ. Единственное вмешательство – контроль температуры во время брожения. Основное качество вина зависит от урожая. В настоящее время Domaine Gueguen переходит на полностью органическое виноделие под управлением Фредерика Гегена. Винодельческое хозяйство придерживается устойчивого подхода в виноделии и обладает сертификатом высочайшей экологической ценности (HVE) с 2018 года. Вина Celine & Frederic Gueguen – это чистое отражение терруара с нюансами, минеральностью и гармонией. Каждая бутылка вина – это произведение мастерства, радость и счастье.

Размер виноградника составляет 1 гектар. Почва представлена глинисто-известковым Кимериджским пластом. Он ориентирован на юго-западную сторону. В среднем лозы на винограднике достигают 25-летнего возраста. Для ухода за виноградником используются исключительно органические методы виноградарства.