Компания Сartori была учреждена удивительным человеком — Пьетро Сартoри. Он был владельцем популярной гостиницы с постоянным потоком посетителей и всегда сотрудничал с различными винодельнями, поставлявшими ему свои продукты. В 1898 году Пьетро решил приобрести свой собственный виноградник, чтобы гарантировать качество предлагаемых им вин. Вскоре его производство расширилось, и виноградники компании стали известными по всей стране. Время от времени бизнес процветал, и Пьетро смог создать крепкую семью. Он обеспечил своих детей хорошим образованием, но только один из них, Реголо, проявил интерес к искусству виноделия. Реголо стал достойным наследником дела своего отца. После Второй мировой войны, в 1947 году, компания сосредоточилась на расширении и совершенствовании производства вин. Реголо упорно трудился, но внезапно скончался в 1952 году, оставив двух маленьких сыновей. Его братья, Пьерумберто и Франко, взяли на себя управление компанией. В 60-х годах итальянские вина стали пользоываться большой популярностью, что позволило компании расшириться на рынки Германии, Великобритании и США. В конце 90-х годов Sartori слилась с Cantina Sociale di Colognola с целью продвижения своих выдающихся вин во всем мире. В настоящее время Sartori является одним из крупнейших производителей вин в регионе Венето в Италии, и более 80% их продукции экспортируется в различные страны мира.