Вино Pinot Noir "B" Sevastopol Oleg Repin 0.75л, №103752

Сбор урожая винограда вручную является первым этапом производства качественного вина. Сразу после сбора проводится первичная сортировка ягод прямо на поле, а затем грозди проходят дополнительную сортировку на специальном столе перед удалением гребней. После этого гроздья подвергаются мацерации на мезге в течение 7-14 дней. Ферментация происходит в специальных бетонных емкостях, где, в зависимости от условий, может использоваться нативные дрожжи. Осуществляется только один ремонтаж для сохранения нежности и чистоты вкуса вина. Затем происходит процесс самотёка, после чего осуществляется первый пресс, и осадок выдерживается в бетонных емкостях в течение 6 месяцев. Такой метод обеспечивает высокое качество и уникальный вкус в процессе производства вин.

Вина Олега Репина - это проект с яркими чертами современного виноделия в России. Олег, профессиональный энолог с богатым опытом работы на крымских винодельнях, уделяет особое внимание каждому винтажу, подписываясь под ним собственным именем. Его виноградник "Листва" на водоразделе рек Кача и Бельбек подобран тщательно: здесь выращиваются каберне совиньон и сира. Этот выбор основан на долгом изучении терруара и личного опыта Олега, что позволяет создавать вина высочайшего качества. Олег работает главным энологом на винодельне "Сатера", где бутилируются его творения. Однако семья Репиных строит свою собственную винодельню на берегу реки Бельбек, чтобы иметь возможность контролировать весь процесс производства вина. Теперь у них уже 6 га виноградников, включая новые терруары для игристых вин и сорта кокур белого и рубинового магарача. Мечта Олега - открыть собственную винодельню в 2023 году, оснащенную передовым оборудованием. Его дочь, Ксения Репина, также присоединилась к делу и уже успела произвести впечатление своим розовым каберне франом.

Виноградные лозы произрастают в небольшом поселке Верхнесадовое, расположенном на высоте 370 метров над уровнем моря. Возраст этого винограда составляет 13 лет.