Вино Velvet Season. Saperavi Fanagoria 2024 0.5л, №111844

Сбор винограда для производства позднего вина происходит в момент, когда уровень сахара достигает 320-330 г/л. После сбора происходит тщательная сортировка ягод и их мягкое раздавливание. Затем начинается медленная алкогольная ферментация, которая осуществляется под строгим контролем виноделов. После этапа ферментации происходит постферментационная мацерация, которая длится не более двух недель. После этого вино проходит процесс фильтрации и разливается по бутылкам.

Прошло более пятидесяти лет с момента основания винодельческого хозяйства в античном городе Фанагория, которое было названо в его честь. История компании Фанагория - это не только долгие годы упорного труда, но и замечательные достижения. Все началось в 1957 году с создания Сенновского винпункта, который с 1963 года стал винно-соковым заводом, затем ставшим крупнейшим в СССР и вторым по величине в Европе производителем натуральных виноградных соков. Этот завод даже поставлял сортовые виноградные соки для Олимпийских игр в 1980 году. Винсовхоз Фанагорийский обеспечивал сырьем, выращивая виноград. В 1996 году два предприятия объединились под названием Фанагория. На сегодняшний день Фанагория является одним из крупнейших винодельческих предприятий России, обеспечивающим полный цикл производства: от разведения саженцев до переработки винограда и выпуска нескольких видов алкогольных напитков под брендом Fanagoria. Вина компании производятся исключительно из собственного винограда, выращенного в историческом регионе Фанагория на Таманском полуострове. Фанагория владеет более чем 3,4 тыс. гектарами виноградников, а также виноградным питомником. На предприятии имеется собственный бондарный цех для изготовления бочек из кавказского дуба для выдержки вин. Практики листоудаления и зеленого сбора на виноградниках позволяют создавать продукцию высочайшего качества, которая получает признание на международных выставках по всему миру.

Виноградные плантации занимают обширные территории на Таманском полуострове, расположенном между Таманским заливом Черного моря и Азовским морем. Здесь царит умеренно континентальный климат, благоприятный для выращивания винограда.