Вино Txakoli Getariako Txakolina DO Aizpurua 2019 0.75л, №56580

Сбор ягод вручную, тщательная сортировка и нежное размолачивание. Последующая медленная алкогольная ферментация при оптимальной температуре +14°С…+16°С в течение двух недель. Выдержка в стальных резервуарах в течение полугода обеспечивает гармоничное развитие вина. Однократная фильтрация перед розливом придает напитку чистоту и прозрачность.

Чаколи - это традиционное игристое вино басков, которое происходит от слова "etxakoa", что переводится как "сделанный дома". Это вино производится на небольших семейных винодельнях, расположенных непосредственно рядом с виноградниками. Уникальный вкус чаколи обусловлен использованием недозрелого винограда сорта ондарраби сури - из-за северного климата Басков плоды не могут полностью дозреть. Семейная винодельня Эметерио Айспуруа была основана Мигелем Айспуруа в 1834 году. Кроме производства чаколи, Мигель также изготавливал металлические обручи для деревянных бочек. Его прозвали Aialle, что в переводе означает "бочечное кольцо", и позднее это название было присвоено вину. После смерти Мигеля винодельней взялся за дело его сын Хасинто, затем бизнес перешел к сыну Язинто - Эметерио. Вместе с братьями Андони и Йосу они с любовью и страстью к делу семьи Айспуруа, передающейся из поколения в поколение, углубились в производство вина, чтобы создавать лучший чаколи. В настоящее время винодельней управляет четвертое поколение семьи Айспуруа - Мария, Хесус, Иманол и Мире, которые продолжают традиции и заботятся о бизнесе с такой же страстью и преданностью, как и их предки.

Тип почвы на виноградниках - суглинистый, богатый влагой и минералами. Возраст виноградных лоз варьируется от 25 до 95 лет с ориентацией на север. Общая площадь виноградников составляет 6,5 гектара, а урожайность достигает 50 килограммов в гектаре.