Вино Saint Romain AOC Domaine Taupenot-Merme 2013 0.75л, №42791

Сбор винограда вручную, тщательная сортировка и отбор лучших ягод. Нежное прессование и последующая 6-8-дневная холодная мацерация при +10°C. Алкогольное брожение длится 7-9 дней в специальных емкостях из нержавеющей стали с ежедневным перемешиванием и регулярным прокачиванием. Вино затем выдерживается от 15 до 18 месяцев в дубовых бочках, причем 25-30% бочек являются новыми.

Ромен Топено - владелец впечатляющего бургундского поместья Domaine Taupenot-Merme, которое является наследием старинной винодельческой семьи уже в девятом поколении. Енология для него не просто профессия, а истинное призвание. Само поместье было основано в далеком 1963 году, когда Дениз Мерм и Жан Топено решили объединить свои семьи. В 1998 году Ромен взял на себя управление поместьем вместе со своей сестрой Вирджини. Сейчас он считается одним из самых опытных и талантливых виноделов региона, известным своими изысканными и чистыми винами. Поместье Domaine Taupenot-Merme, имея глубокие корни в бургундской истории, владеет 13 гектарами виноградников в 19 престижных аппелласьонах Кот-д’Ора, в том числе в Жевре-Шамбертен, Море-Сен-Дени, Шамболь-Мюзиньи, Нюи-Сен-Жорж, Кортон, Сен-Ромэн и Оксе-Дюрес. Ромен Топено стремится передать в своих винах не только стиль поместья, но и уникальность каждого участка почвы. Он бережно относится к выдержке в дубовых бочках, используя лишь 25-30% новых бочек для вин общего уровня и не более 50% для вин Grand Cru. С 2001 года виноградники поместья в коммуне Сен-Ромэн выращиваются по органическим методам, а белое вино Saint Romain проходит натуральную ферментацию на дикой дрожжевой флоре.

Виноградная плантация раскинулась на землях с юго-восточной и северо-восточной экспозицией. Почва здесь глинисто-известняковая, идеально подходящая для выращивания винограда. В среднем возраст лоз на плантации составляет 44 года, что говорит о высоком качестве ухода и внимания к виноградным растениям.