Вино Rkatsiteli Yellow Boots Crimea Nikita Abalikhin 2021 0.75л, №76654

Сбор винограда происходит в небольшие 15-килограммовые ящики, после чего следует отбор и сортировка ягод. Затем происходит отделение гребней у 50% винограда, а оставшиеся ягоды подвергаются переработке вместе с гребнями. Далее начинается алкогольная ферментация при участии нативных дрожжей при температуре от 14 до 22°C. Мацерация проводится на мезге в течение 30 дней с периодическим перемешиванием "шапки", после чего происходит отделение мезги. Вино подвергается непродолжительной выдержке в стали, а затем проходит стабилизацию холодом и фильтрацию.

Никита Абалихин - яркая фигура российского виноделия. Родившийся в Москве, он прошел обучение на кафедре виноделия Московского РГАУ имени К.А. Тимирязева и отработал практику на известной биодинамической винодельне UPPA Winery у Павла Швеца. Никита помог запустить органические вина Lucky Winery. Собственный проект Никиты Абалихина отличается бунтарским и экспериментальным подходом к виноделию. Он закупает виноград с нескольких терруаров Крыма, не стесняясь использовать различные сорта и технологии, экспериментируя с ботритизированным виноградом и методами выдержки. В результате вина под его брендом выходят крайне необычными, в духе "натурального" стиля - молодыми и смелыми, точно такими же, как сам винодел. Дизайн бутылок, созданный с хулиганским настроением, полностью отражает стиль Никиты и готовит к встрече с таким же зажигательным и ярким содержимым. В мире виноделия Никита сравнивает себя с панк-рок музыкой - он нестандартен, бесшабашен и полон энергии.