Вино Les Folatieres Puligny-Montrachet 1er Cru AOC David Moret 2022 0.75л

Сбор урожая проводится вручную в маленькие ящики для сохранения качества сырья. Следующим этапом после сбора идет холодная мацерация на нативных дрожжах в деревянных емкостях в течение 48 часов, что позволяет извлечь наилучшие ароматические качества. Затем проводится деликатное прессование сока в течение 3 часов. Алкогольная брожение проходит в терморегулируемых нержавеющих стальных емкостях в течение 3 недель, чтобы обеспечить оптимальные условия для развития вкусовых характеристик вина. После этого происходит малолактическая ферментация в дубовых бочках, где вино приобретает более глубокий и насыщенный вкус. После ферментации вино выдерживается в течение 10-12 месяцев в дубовых бочках, где происходит округление вкуса и аромата. Осаждение осадка осуществляется естественным образом с помощью гравитации, а затем производится легкая фильтрация для очистки напитка. На каждом этапе производства виноделия применяются методы гравитационного воздействия для сохранения естественного качества и вкусовых характеристик вина.

В 1999 году винодельня Давида Море была основана в регионе Beaune, известном как столица бургундских вин. Основные принципы работы Давида Море включают винификацию на местных дрожжах, минимальную обработку и фильтрацию, использование методов гравитационного виноделия на всех этапах производства и ограничение новых бочек до 30% для выдержки. Благодаря богатому опыту и высококачественному винограду, Давид производит великолепные бургундские вина, включая Corton-Charlemagne, Rully, Auxey-Duresses, Chassagne-Montrachet, а также три Гран Крю: Montrachet, Bâtard-Montrachet и Corton-Montrachet. Благодаря хорошим отношениям с крупными поместьями в Бургундии, у Давида Море есть доступ к лучшим виноградникам региона, что позволяет ему создавать утонченные вина в своем уникальном стиле.

Виноград, выращенный на участке Les Folatieres 1er Cru в рамках AOC Puligny-Montrachet, представляет собой настоящий шедевр. Этот виноградник раскинулся на холме на такой же высоте, что и знаменитые участки Grand Cru – Montrachet и Chevalier-Montrachet, завоевавшими мировое признание. Общая площадь этого места, называемого lieu-dit, составляет 17,6 гектара. Почвы здесь разнообразны: преобладают мергель и скальные породы. Высота, на которой произрастают виноградные лозы, варьируется от 250 до 300 метров над уровнем моря.