Вино Santa Cecilia Noto DOC Planeta 2021 0.75л

Урожай собирают вручную и укладывают в ящики весом от 14 до 16 кг. Ягоды проходят тщательную сортировку перед тем, как отправиться на следующий этап производства. Далее идет гребнеотделение, мягкое раздавливание и перемещение сусла с мезгой в специальные винификаторы из нержавеющей стали, где происходит ферментация при контролируемой температуре от 14 до 25 °C в течение 8-35 дней. Для малолактической ферментации используются стальные резервуары при постоянной температуре 20-21 °C. После этого вино выдерживается во французских барриках не менее 14 месяцев (при этом 15% бочек являются новыми). Пробка, используемая для закупоривания, - цельная корковая, что обеспечивает сохранение качества напитка. Вино обладает потенциалом к длительному хранению в течение 12-15 лет, раскрывая свои лучшие качества со временем.

Винодельческое предприятие Planeta (Планета) на Сицилии успешно производит вина с 17 века. В 1995 году итальянские виноделы с фамилией Planeta преобразовали предприятие, и сегодня им управляют Алессио, Франческа и Санти. Компания владеет четырьмя участками с виноградниками и несколькими винодельнями. Planeta производит вина в 5 зонах Сицилии: Menfi (имения Ulmo, Dispensa, Monte Cirami), Vittoria (имение Dorilli), Noto (имение Buonivini), Etna (имение Sciaranuovo) и Capo Milazzo (имение La Baronia) общей площадью 368 гектар. Виноград выращивается в соответствии с принципами органического земледелия и протоколом SOStain. Компания использует различные методы, такие как залуживание почвы клевером и викой, феромоны для насекомых, а также микродозы серы и меди для защиты растений. Благодаря высокому качеству вин, Planeta заслуженно признана одним из лучших итальянских производителей вин, получая высокие оценки от экспертов и ценителей виноделия.

Великолепный виноград произрастает в Noto на винограднике Buonivini, находящемся на высоте 35-40 метров над уровнем моря. Участки Zuppardo и Agliastro отличаются благоприятными почвенными условиями: известняк, мергель, меловые отложения способствуют здоровому росту винограда. Плотность посадок на участке составляет 5050 лоз на гектар. Вино, произведенное на винодельне Buonivini, славится своим качеством с урожая 1997 года. Весь процесс выращивания винограда осуществляется в соответствии с принципами органического земледелия и с соблюдением протокола SOStain. Это гарантирует не только отличное качество винограда, но и помогает сохранить окружающую среду и поддерживать экологическое равновесие.