Херес Nectar Pedro Ximenez Dulce Jerez DO Gonzalez Byass 0.75л, №51725

Сбор винограда проводится поздней осенью, после чего грозди оставляются высушиваться на солнце в течение двух недель, в процессе которого ягоды теряют до 40% влаги. Затем проводится гребнеотделение, прессование и алкогольная ферментация при строго контролируемой температуре до 7% содержания алкоголя. Далее вино укрепляется виноградными спиртами до 15% алкоголя и отправляется на выдержку в солеру, где оно остается минимум 8 лет, проходя необходимые процессы созревания.

Гонсалес Биас - историческая винодельня, основанная в далеком 1835 году Мануэлем Марией Гонсалесом Анхелем в живописной Хересе, на территории Испании. Основатель компании начал заниматься производством и реализацией шерри и крепких спиртных напитков, когда ему было всего лишь 23 года. Спустя несколько лет, в 1844 году, первые бочки шерри от Тио Пепе были отправлены на экспорт в Лондон. Название "Тио Пепе" символизировало благодарность дяде основателя, Хосе Анхелю. Через некоторое время, в 1855 году, компания заключила партнёрство с британским дистрибьютором по имени Роберт Блэк Биас, с целью расширить свои деловые связи на основном в то время рынке сбыта - Великобритании. Коммерческое сотрудничество между семьями Биас и Гонсалеспродолжалось до 1988 года, когда потомки семьи Биас вышли из бизнеса, и винодельня перешла под контроль прямых наследников Мануэля Марии Гонсалеса.

Характерная особенность климата данного района - средиземноморский. Почвы здесь обычно представлены меловыми, известковыми, также известными как «альбариса».