Вино Vieilles Vignes Meursault AOC Domaine Denis Carre 2022 0.75л, №104318

Сбор винограда вручную с последующей сортировкой на винограднике, после чего виноград подвергается мягкому прессованию. Для алкогольного брожения используются нативные дрожжи при строгом контроле температуры. Вино затем выдерживается в дубовых бочках от 16 до 20 месяцев. Начиная с урожая 2020 года производится переход на полностью органический виноград для производства вин класса bio.

Дени и Бернадет Карре родились и выросли в винодельческой деревне в Бургундии, где они с самого детства увлекались выращиванием винограда и производством вина. Их общие интересы привели их к решению воплотить общую мечту - создать свое винодельческое хозяйство, чтобы передать свой опыт будущим поколениям. В 1975 году они основали свое винодельческое имение в Hautes-Côtes de Beaune в Бургундии, в деревне Мелуазé, где они провели детство. С годами благодаря упорному труду и удачным возможностям, их владения расширились на участки в самых красивых деревнях региона, таких как Поммар, Мерсо, Сен-Обен. В 80-х годах их семья пополнилась двумя детьми - дочерью Гаэтаной и сыном Марсиалем, который впоследствии взял на себя руководство Домена в 2008 году. С тех пор он остается виноделом имения, но всегда прислушивается к советам своего отца. Вся семья стремится сохранить и развить свои виноградники, используя органические методы. Виноград выращивается согласно принципам био и с 2020 года имеет сертификат AB. Винная продукция изготавливается с использованием нативных дрожжей, сортировки винограда и соблюдения лунного календаря. В Домене уделяется особое внимание охране окружающей среды, минимизации использования SO2 и отказу от синтетических удобрений. Семья Карре считает, что именно такой подход позволяет создавать живые, уникальные вина, отражающие терруар.

Виноградник 1930 года посадки находится у подножия холма в Мерсо, в небольшом поселке под названием "Sous la Velle", что переводится как "под деревней". Эти виноградные лозы сорта шардоне были посажены на глинистой почве с хорошей дренажной системой из мелкого гравия. Виноградник имеет юго-восточную экспозицию, находится на высоте 230 метров над уровнем моря. Плотность посадки здесь составляет 11 000 лоз на гектар.