Вино Marsannay AOC Marchand-Tawse 2021 0.75л, №97944

Сбор урожая вручную. Тщательная сортировка и очистка ягод. Процесс предферментации при низкой температуре в течение пяти дней. Двукратное перемешивание в начале процесса брожения, затем рекультивация. Длительность винификации составляет 18 дней. Применение пневматического пресса для отжима. Выдержка в дубовых бочках из региона Jupilles в течение 20 месяцев, в том числе 5% новых бочек. Прохождение малолактического брожения. Без обработки фильтрацией.

Marchand-Tawse и Domaine Tawse – это относительно молодые винодельческие проекты в Бургундии, зародившиеся в 2006 году. Они были основаны квебэкским виноделом Паскалем Маршаном и канадским предпринимателем Мореем Тоузом. Паскаль Маршан прибыл в Бургундию из Монреаля в 1983 году и начал свою карьеру в Clos des Epeneaux под руководством графа Армана. После 15 лет работы в этом поместье он перешел в Domaine de la Vougeraie. В 2005 году Паскаль начал консультировать винодельческие проекты по всему миру, перед тем как основать свой собственный бренд вина в 2006 году. В 2010 году в партнерстве с Мореем Тоузом он запустил Marchand-Tawse. Marchand-Tawse производит вина как из покупного винограда, так и собственного, в то время как Domaine Tawse владеет 7,5 гектарами виноградников в Жевре-Шамбертене. Оба проекта придерживаются принципов биодинамического земледелия, работают по лунному календарю и используют только местные дрожжи для винификации. Domaine Tawse и Marchand-Tawse предлагают широкий выбор бургундских вин, включая Meursault, Puligny-Montrachet, Nuits-Saint-Georges, Saint Romain, Rully, Pouilly-Fuissé, а также пино нуары Chambolle-Musigny, Chambertin, Clos de Vougeot, и другие.

В большинстве случаев почва состоит из глины и известняка.