Вино Les Arvelets Pommard 1er Cru AOC Philippe Pacalet 2018 0.75л, №64553

Сбор винограда производится вручную, целыми гроздями, без удаления гребней. После сбора проводится отбор и сортировка ягод. После этого проводится предварительное натуральное брожение. Основное спиртовое брожение проводится в открытых бочках с использованием естественных дрожжей, без контроля температуры. Процесс мацерации повторяется дважды в день в течение 3,5 недель. Затем происходит молочнокислотное брожение. Вино выдерживается в течение 17 месяцев в старых дубовых бочках на осадке (sur lies).

Винодел Филипп Пакале – настоящий специалист в мире вин, чьи корни уходят далеко в прошлое. Его семья занималась виноделием еще в 1780 году, а сам Филипп получил обширные знания у дяди Марселя Лапьера, известного винодела из Моргона. Обладая дипломом энолога, он десять лет оттачивал свое мастерство на виноградниках в регионе Кот-де-Нюи, глубоко изучая влияние местных дрожжей на вкус вина. В 2001 году Филипп основал свою винную компанию в Боне, где он применил свои знания и опыт. Maison Philippe Pacalet владеет как собственными виноградниками, так и заключает контракты на закупку био-сертифицированного винограда. Он лично следит за качеством почвы и виноградной лозы, понимая, что терруар – это ключ к созданию великолепного вина. Филипп уделяет особое внимание использованию местных дрожжей для натурального брожения, что добавляет своеобразный оттенок каждому вину. Методы виноделия Филиппа – это смесь натуральных и традиционных подходов. Он проводит винификацию в деревянных бочках, не прибегая к использованию оксида серы в процессе производства. Для вин Филиппа характерен изысканный и элегантный стиль, присущий лучшим бургундским винам. Ежегодно компания производит около 50 000 бутылок вина из престижных регионов, таких как Кот-де-Нюи, Кот-де-Бон и Шабли. Philippe Pacalet стремится к совершенству в каждой бутылке, выражая уникальность терруара и стиль бургундского виноделия.

Грунтовый состав: сочетание красной глины и гальки на подложке из известняка. Возраст виноградных лоз – 45 лет. Растут на южном склоне.