Вино Perpetuite Blanc de Pinot Noir Coteaux Champenois AOC Drappier 0.75л, №89149

После сбора урожая ягоды проходят мягкое прессование при низком давлении, а затем подвергаются терморегулируемой ферментации при низких температурах. После этого молодое вино разливается в бочки объемом 5000 литров и подвергается выдержке по методу «солера». Каждый год в бочки доливается свежее молодое вино, обновляя содержимое. Система «солера» включает в себя 13 винтажей с 2002 по 2018 годы. Благодаря минимальному использованию сульфитов, сохраняется натуральный и чистый вкус напитка.

В далеком 1152 году появился Дом Drappier, который ранее служил убежищем для цистерианских монахов из аббатства Clairvaux. Семь веков спустя, в 1808 году, в этом удивительном здании, где хранились уникальные кюве, было основано семейное винодельческое предприятие под руководством Мишеля Драпье. Перед взятием на себя должности винодела в 1979 году, Мишель прошел обучение в Университете Виноделия в Бургундии, стажировался в известных винодельческих домах Piper-Heidsieck в Реймсе и Chandon в Напе, следуя примеру своих родителей, чья семья была пионером в производстве вина в деревне Aube. С приходом Мишеля Дом Drappier начал приобретать репутацию производителя лучшего шампанского из сорта пино нуар. Этот сорт, впервые выращенный здесь Джоржем Коллотом в 1930 году, дедом Мишеля, который получил прозвище "папаша пино", занимает значительную часть виноградников Drappier и производства в окрестностях. Drappier продолжает сохранять традиции и уникальность местной природы, вновь выращивая автохтонные сорта винограда и создавая уникальное шампанское Quattuor. В конце 1990-х Drappier стали первыми, кто выпустил на рынок шампанское Zero Dosage. Общая площадь виноградников Drappier составляет 57 гектаров, 15 из которых сертифицированы как органические.

Грунт: киммериджский известняк из юрского периода. Виноградная лоза произрастает на склоне холма в Урвиле (Urville).