Вино Cote de Nuits Village AOC Marchand-Tawse 2021 0.75л, №102557

Сбор урожая вручную - это основа качественного вина. Наши виноградники проходят тщательный отбор, и только лучшие гроздья попадают в производство. Чтобы выделить все вкусовые качества, 30% целых гроздей подвергаются холодной мацерации в течение 5 дней перед ферментацией. Процесс винификации проходит под строгим контролем: каждый день осуществляется пижаж и ремонтаж. В результате 18-дневной винификации получается наше уникальное вино. После этого вино выдерживается в дубовых бочках в течение 16 месяцев, причем только 5% бочек новые. Мы также проводим малолактическую ферментацию для достижения более глубокого вкуса. Наше вино не подвергается оклейке и фильтрации, чтобы сохранить все его уникальные качества.

Marchand-Tawse и Domaine Tawse - это два молодых винодельческих предприятия из Бургундии, основанные в 2006 году Паскалем Маршаном и Мореем Тоузом. Паскаль Маршан, уроженец Монреаля, приехал в Бургундию в 1983 году и начал свою карьеру на поместье Clos des Epeneaux, где он впервые познакомился с бургундскими терруарами. Впоследствии он перешел в Domaine de la Vougeraie, прежде чем в 2006 году запустить собственный проект Pascal Marchand. Собрав ценный опыт работы в различных странах мира, Паскаль в 2010 году совместно с Мореем Тоузом создал Marchand-Tawse. Они представляют собой негоциантский дом, производящий вина из закупленного винограда, а также Domaine, который владеет и производит вина с собственных виноградников. Их виноградники насчитывают 7.5 гектаров терруаров в Кот-де-Нюи и Кот-де-Бон, после того как они приобрели Domaine Maume в Жевре-Шамбертене. Они стремятся к созданию терруарных вин и исповедуют принципы биодинамики во всех аспектах производства. Все процессы на винограднике и в погребе проводятся в соответствии с лунным календарем, а вина не подвергаются фильтрации и пастеризации. Domaine Tawse и Marchand-Tawse гордятся своим уникальным ассортиментом лучших бургундских вин, включая великолепные белые вина Meursault, Puligny-Montrachet, а также изысканные пино нуары: Chambolle-Musigny, Chambertin, Clos de Vougeot, и др.

Виноградники «Au Clou», «Les Perrières», «Les Monts de Boncourt» и «Les Retraits» расположены на территории к югу от Кот де Нюи в Корголуэне (Corgoloin). Здесь почва разнообразна: известняковый, бурые почвы с аллювиальным слоем, а также встречаются участки с галечником.