Вино Gatto Matto Nero d’Avola Sicilia DOC Villa Degli Olmi 2018 0.75л, №52366

Сбор урожая, проводимый с особой тщательностью, делает основу для высококачественного вина. Следующий этап - сортировка винограда, где отбираются только лучшие ягоды. Далее идет бережное прессование, чтобы сохранить все ценные качества сырья. Важным этапом процесса производства является терморегулируемая алкогольная ферментация в специальных емкостях из нержавеющей стали при оптимальной температуре +20°С в течение двух недель. После этого проводится спонтанная малолактика, которая придает вину дополнительные ароматические качества. Для очистки и придания вину яркости используется осветление бентонитом, а затем осуществляется однократная фильтрация. Благодаря такому внимательному подходу к каждому этапу производства обеспечивается получение вина высочайшего качества.

Компания Villa degli Olmi находится в самом сердце Венето, рядом с регионом Colli Berici DOC. Основанное еще в 1895 году, это семейное предприятие передается из поколения в поколение. В 1980-х годах хозяйство преобразилось в современное предприятие, названное в честь семейной виллы, превращенной в гольф-клуб Vicenza, который ныне состоит в компании. Бережное отношение к виноградникам и тщательный уход за ними позволили Villa degli Olmi завоевать превосходную репутацию не только в Италии, но и за ее пределами. В последние годы компания начала создавать коллекции вин, полностью отражающие терруар. Виноделы следят за каждым этапом винификации, чтобы наилучшим образом выразить потенциал итальянского климата и свое мастерство.