Вино En Caradeux Pernand-Vergelesses 1er Cru AOC Domaine Poisot Pere & Fils 2017 0.75л, №63925

Сбор урожая вручную, тщательный отбор и качественная сортировка - вот основные этапы работы на винодельне. После этого следует процедура гребнеотделения, устраняющая лишние частицы и позволяющая полнее раскрыть вкусовые качества вина. Затем происходит алкогольная ферментация и мацерация в специальных открытых дубовых чанах на протяжении 15 дней, с ежедневным пижажем для лучшего выделения аромата и вкуса. Далее проводится малолактическая ферментация, способствующая улучшению структуры вина. После этого происходит выдержка напитка в дубовых бочках в течение 16-18 месяцев, что придает ему мягкость и глубину вкуса. Важно отметить, что весь процесс проходит без фильтрации, чтобы сохранить все натуральные качества и оттенки вина, которые позволяют наслаждаться каждым глотком напитка.

История Domaine Poisot Pere et Fils (Домен Пуазо Пер э Фис) в Бургундии насыщена запутанными поворотами судьбы, как это часто бывает в мире виноделия. Начало всему положила Мария Пуазо, унаследовавшая винодельческое имущество от своего отца Луи Латура после его смерти в 1902 году. Половину усадьбы получила она, другую половину – ее брат Луи, который позднее основал Maison Louis Latour. С тех пор виноградники сменяли своих владельцев, переходя по наследству из поколения в поколение, пока не оказались у нынешнего владельца, Реми Пуазо. Не сразу он обратил свое внимание на виноделие, предпочтя службу морского офицера после окончания военно-морского училища. Проведя почти три десятка лет на военных кораблях, из них два года как капитан, Реми почувствовал неотразимую привязанность к родным землям и вернулся домой в Бургундию. После обучения в Центре профессионального обучения и развития сельского хозяйства в Боне, он вступил в семейное винодельческое дело в 2010 году. В настоящее время Domaine Poisot Pere et Fils владеет приблизительно 2 гектарами виноградников, расположенных в аппелласьонах Pernand-Vergelesses, Pernand-Vergelesses 1er Cru En Caradeux, Corton Bressandes Grand Cru, Corton Charlemagne Grand Cru, Romanee Saint-Vivant Grand Cru. Винодельня уделяет особое внимание экологическим принципам, стремясь сохранить природный баланс в лозах и содействовать разнообразию живых организмов на виноградниках. Процесс виноделия проходит с минимальным вмешательством, ферментация происходит с использованием местных дрожжей.

Грунт в данном месте представлен каменистыми известково-глинистыми почвами с мергелевой подпочвой. Старые виноградные лозы здесь радуют своими плодами уже 45 лет, благодаря их экспозиции на востоку. Площадь виноградника составляет небольшие 0,36 гектара.