Херес Elegante Cream Jerez DO Gonzalez Byass 0.75л, №48481

Собирать виноград вручную - это долгий и трудоемкий процесс. Паломино и Педро Хименес проходят процесс винификации отдельно друг от друга. Паломино подвергается разделке, деликатному прессованию и алкогольной ферментации при оптимальной температуре в специальных чанах из нержавеющей стали до достижения 11% содержания алкоголя. Затем, после обогащения виноградным спиртом до 17% алкоголя, вино отправляется в солеру, где каждая бочка заполняется таким образом, чтобы вино полностью погружалось в кислород для полного окисления. Педро Хименес позднего сбора претерпевает другой процесс: грозди оставляются сохнуть на солнце в течение двух недель, при этом ягоды потеряют до 40% влаги. Следующим этапом для Педро Хименес является очистка, прессование и алкогольная ферментация до 7% содержания алкоголя. После этого вино укрепляется до 15% алкоголя и отправляется в солеру. После двухлетнего выдерживания отдельно друг от друга, вина смешиваются и снова направляются в солеру для дальнейшего созревания на протяжении года.

В 1835 году Мануэль Мария Гонсалес Анхель основал компанию под названием González Byass (Гонсалес Биас) в Хересе, Испания. Ему было всего 23 года, когда он решил посвятить свою жизнь производству и продаже хересных вин и крепких напитков. Девять лет спустя, в 1844 году, первые бочки хереса под брендом Tio Pepe были отправлены на экспорт в Лондон. Название "Tio Pepe" было дано в честь дяди основателя, Хосе Анхеля. В 1855 году Роберт Блэк Биас, британский дистрибьютор, вступил в партнерство с компанией, что было стратегически важным для укрепления связей с Великобританией – основным рынком сбыта хересных вин. Сотрудничество между семьями Биас и Гонсалес продолжалось до 1988 года, когда семья Биас решила выйти из бизнеса, и винодельня осталась в руках непосредственных потомков Мануэля Марии Гонсалеса.

Характеристика климата Средиземноморья связана с влиянием моря и суши, что обусловливает теплые зимы и жаркие лета. Типичные почвы этого региона относятся к меловым, известным также как "альбариса".