Вино Diaz Bayo 15 Meses Barrica Ribera del Duero DO Nuestro de Diaz Bayo 2019 0.75л белое полусладкое

Сбор винограда производится вручную. После сбора и сортировки ягод происходит отделение гребней. Затем начинается процесс холодной мацерации. Алкогольное брожение проводится в различных емкостях: нержавеющей стали, бетонных и дубовых бочках при оптимальной температуре от +18°C до +25°C в течение 7-8 дней. После этого происходит постферментационная мацерация продолжительностью 2-5 дней, а затем начинается малолактическое брожение. Вино выдерживается в течение 15 месяцев в дубовых бочках, где 40% бочек новые, а 60% - уже использованные второй или третий раз. После выдержки производится двойная фильтрация и процедура осветления с помощью бентонита.

Винодельня Nuestro de Diaz Bayo расположена в исторической деревне Фуэнтельсеспед в регионе Рибера-дель-Дуэро. Это место стало известным благодаря возвращению христиан в 1177 году после долгого периода мавританского владычества и возобновлению выращивания винограда. Семья Диас Байо занимается виноделием уже десятилетиями и открыла новую винодельню в 2005 году. Их виноградники занимают 75 гектаров земли, где придерживаются органических методов обработки. Они выращивают темпранильо и уникальный местный сорт винограда альбильо. В работе винодельни участвует известный энолог Исаак Фернандез Монтанья, который ранее работал в известной испанской компании Vega Sicilia. Он сочетает в себе традиционные и современные методы производства вина, экспериментируя иногда с необычными техниками, такими как ферментация в открытых бетонных емкостях. Nuestro de Diaz Bayo является частью группы компаний Premium Fincas, которая включает более 300 виноделов и виноделен. Название компании говорит само за себя – они специализируются на создании элегантных вин высочайшего качества с различных участков. Premium Fincas имеет винодельни в разных регионах, включая Рибера-дель-Дуэро, Риас-Байшас, Руэда и Риоха-Альта.

Виноградные лозы произрастают на известняковых породах на высоте 850 метров над уровнем моря. Здесь царит сухой климат, с холодной зимой и жарким летом. Виноградные лозы здесь достигают впечатляющего возраста - от 15 лет, а некоторые из них радуют своим плодоношением и спустя 100 лет и даже дольше.