Вино Cote De Nuits-Villages AOC Marchand-Tawse 2017 0.75л, №62709

Сбор винограда вручную, отбор урожая проходит очень тщательно. 30% целых гроздей подвергается холодной мацерации в течение 5 дней. В первые дни ферментации проводится ежедневный пижаж, затем ремонтаж. Процесс винификации длится 18 дней. После этого вино проходит прессование на пневматическом прессе и выдерживается в дубовых бочках в течение 16 месяцев, причем 15% бочек новые. Малолактическая ферментация происходит естественным образом. Следующие этапы – сутираж, без оклейки и фильтрации.

Marchand-Tawse и Domaine Tawse - это два молодых винодельческих предприятия из Бургундии, основанные в 2006 году квебэкским виноделом Паскалем Маршаном и канадским предпринимателем Мореем Тоузом. После работы в различных винодельческих проектах по всему миру, Паскаль решил создать свой собственный бренд, а затем совместно с Тоузом запустить Marchand-Tawse. Маршан переехал в Бургундию из Монреаля в 1983 году и влюбился в местные терруары, работая на различных поместьях. Его опыт в различных странах позволил ему углубленно понять производство вина и применять лучшие практики. С 2010 года Marchand-Tawse начал производство собственных вин из покупного винограда, а также владеет виноградниками, производя вина с собственных терруаров. Domaine Tawse и Marchand-Tawse придерживаются принципов биодинамического земледелия, проводя все работы виноделия по лунному календарю. Они производят широкий ассортимент бургундских вин, включая великие белые сорта Meursault, Puligny-Montrachet, а также лучшие пино нуары, такие как Chambolle-Musigny, Clos de Vougeot и другие. Вина Domaine Tawse и Marchand-Tawse отличаются изысканным вкусом и высоким качеством, представляя собой настоящие шедевры бургундского виноделия.

Виноградная роща расположена на крутом склоне, где поверхностные слои почвы состоят из красного и бурого известняка. Она выставлена на юго-восток.