Вино Corton-Charlemagne Grand Cru AOC Domaine Poisot Pere & Fils (Подарочная упаковка) 2015 1.5л, №82868

Сбор урожая производится вручную, после чего идет тщательный отбор и сортировка ягод. Затем грозди проходят мягкое прессование в специальном пневматическом прессе. Полученный сусло стабилизируется и осветляется в течение 24 часов. Далее происходит алкогольная ферментация в дубовых бочках при участии нативных дрожжей, за которой следует малолактическая ферментация. Вино выдерживается в дубовых бочках, из которых 40% являются новыми, в течение 16-18 месяцев. Оклейка производится с использованием бентонита, без последующей фильтрации.

Сюжет Domaine Poisot Pere et Fils в Бургундии является запутанным и интересным, как и многие истории винодельческих домов в этом регионе. Всё началось с Марии Пуазо, которая унаследовала половину винодельческого имения после смерти отца Луи Латура в 1902 году. Другую половину унаследовал ее брат Луи, основавший Maison Louis Latour. Виноградники прошли через множество смен владельцев перед тем, как Реми Пуазо стал текущим владельцем. Реми изначально не планировал заниматься виноделием, после окончания военно-морского училища он служил офицером на кораблях. Однако спустя много лет он почувствовал призыв родины и вернулся в Бургундию. После получения образования в области сельского хозяйства в Боне, Реми присоединился к семейному бизнесу в 2010 году. В настоящее время Domaine Poisot Pere et Fils владеет приблизительно 2 гектарами виноградников, включая участки в аппелласьонах Pernand-Vergelesses, Pernand-Vergelesses 1er Cru En Caradeux, Corton Bressandes Grand Cru, Corton Charlemagne Grand Cru, и Romanee Saint-Vivant Grand Cru. Важными целями винодельческого дома Domaine Poisot Pere et Fils являются уважение к окружающей среде и поддержание естественного баланса в виноградниках, а также поддержка биоразнообразия. В производстве вина предпочитается минимальное вмешательство, и для процесса ферментации используются местные дрожжи.

Состав почвы в этом месте представлен известняком и белой глиной. Расположение виноградников на высоте 300 метров над уровнем моря с восточной экспозицией. Для формирования лоз использовалась система гюйо и кордон ройя. Виноградные лозы здесь имеют возраст от 50 до 65 лет.