Вино Corton-Bressandes Grand Cru AOC Domaine Poisot Pere & Fils 2019 0.75л, №91429

Сбор урожая происходит вручную, затем проводится отбор и сортировка ягод. Следующим этапом является гребнеотделение. После этого проводится предферментационная мацерация продолжительностью 2-3 дня. Затем начинается алкогольная ферментация и мацерация в открытых дубовых чанах в течение 15-18 дней при участии нативных дрожжей, с ежедневным пижажем. После этого происходит малолактическая ферментация. Вино выдерживается в дубовых бочках (30% новых) в течение 16-18 месяцев. Важно отметить, что процесс проходит без оклейки и фильтрации.

История Domaine Poisot Pere et Fils в Бургундии удивительно сложна и запутана, как это часто бывает в этом регионе. Все началось с Марии Пуазо, которая унаследовала половину винодельческого имения после смерти отца Луи Латура в 1902 году, а другую половину получил ее брат Луи, основавший Maison Louis Latour. Перед тем как Реми Пуазо стал нынешним владельцем, виноградники меняли своих владельцев несколько раз, переходя по наследству из рук в руки. Реми изначально не собирался заниматься виноделием, после окончания военно-морского училища он служил офицером на кораблях. Однако спустя двадцать восемь лет, проведенных на море, он вернулся в родные места, чтобы восстановить свои семейные традиции. После профессиональной подготовки в области сельского хозяйства в Боне, Реми присоединился к бизнесу семьи в 2010 году. На сегодняшний день Domaine Poisot Pere et Fils владеет примерно 2 гектарами виноградников, произрастающих в аппелласьонах Pernand-Vergelesses, Pernand-Vergelesses 1er Cru En Caradeux, Corton Bressandes Grand Cru, Corton Charlemagne Grand Cru, Romanee Saint-Vivant Grand Cru. Виноделы Domaine Poisot Pere et Fils очень бережно относятся к окружающей среде, стремясь сохранить естественный баланс виноградных лоз и поддерживать биоразнообразие на своих участках. Процесс виноделия проходит с минимальным вмешательством, с использованием только местных дрожжей для ферментации.

Грунт: состоит из каменистых известняково-глинистых пород. Расположен на юго-восточном склоне. Возраст виноградных лоз составляет от 50 до 70 лет. Основной метод формирования лозы - система гюйо.