Вино Cisterna Fuori Contrada Ronzini Etna DOC Azienda Agricola Biondi 2017 0.75л, №54099

"Ручной сбор плодов. Тщательная сортировка ягод. Алкогольная ферментация и длительное мацерирование при оптимальной температуре 25°С в течение 10-12 дней, за которыми следует малолактическая ферментация. Годовая выдержка в бочках из французского дуба объемом 225 литров источает неподражаемый вкус и аромат. Однократная щадящая фильтрация добавляет финальный штрих в процесс производства."

Несмотря на то, что семейное винодельческое хозяйство было основано лишь в конце XIX века, история семьи Бьонди с виноградниками уходит еще в 1600-е годы. Расцвет производства пришелся на период между двумя мировыми войнами благодаря усилиям прадедушки Чиро и опыту деда Чирино Бьонди. В начале 1900-х годов семья участвовала во множестве винных ярмарок, получая награды за вино под названием "Biondi – Lanzafame", которое стало популярным не только в Италии, но и в Европе и США. Однако в конце второй мировой войны хозяйству пришлось пережить неудачный период, связанный с изменениями в технологиях и рынке послевоенного периода. Но с 1999 года Чиро и его жена Стефани нашли второе дыхание, заново открывая для себя потенциал вулканического терруара и автохтонных сортов винограда на Этне. Их виноградники занимают 6 гектаров на склонах вулкана, а виноград созревает на традиционных террасах, созданных с помощью метода альберелло. Такой подход повышает качество винограда, но несет дополнительные затраты на обработку участка. Три виноградника находятся в коммуне Трекастаньи и имеют разную историю - от кратера, образованного 12 тысяч лет назад, до кратера, датированного 125 годом до нашей эры. Микроклимат предгорий Этны, песчаные вулканические почвы и большие суточные различия в температуре способствуют созданию уникальных вин, которыми гордится семейство Бьонди. Чиро неустанно подчеркивает связь между землей и вином, приглашая посетителей почувствовать запахи почвы, которые можно найти и в бутылках. В целом, история этого винодельческого хозяйства воплощает все лучшее, что может предложить природа и мастерство виноделов

Почвы: вулканические, обладающие песчаным составом, с изобилием полезных минералов и низким уровнем кислотности, являются идеальной почвой для выращивания виноградных лоз. В возрасте 30 лет, виноградник Cisterna Fuori занимает площадь 2 гектара и расположен на восточном склоне, на высоте 700 метров над уровнем моря, в престижном районе Ронцини. Плотность посадки здесь впечатляющая – 8000 лоз на гектар, а система формирования лозы – альберелло, позволяет достичь максимальной урожайности и качества винограда