Вино Circle of Life Stellenbosch WO Waterkloof 0.75л белое, сухое

Уборка урожая, тщательный отбор самых спелых ягод. Прессование, процесс брожения в древних дубовых бочках объемом 600 литров и в бетонных емкостях с использованием собственных дрожжей. Выдержка на чистейшем дрожжевом осадке продолжается в течение 4 месяцев.

История Waterkloof (Вотэклуф) - южноафриканской компании, специализирующейся на производстве вин, началась относительно недавно, в 1993 году. Именно в это время Поль Бутино отправился на поиски идеальных виноградников, способных предоставить урожай высочайшего качества. Традиционные винодельческие районы, такие как Кот-д`Ор, Шабли, Пойяк и Бароло, показались ему недостижимыми из-за далекого расположения и высокой цены. Поэтому он решил обратить свой взгляд на Новый Свет. Более 10 лет ушло на поиски, прежде чем он обнаружил маленький участок на склонах горы Схапенберг (Гора овец), который смотрел на залив Фолс. Это было начало Waterkloof и начало интенсивного труда. Благодаря приобретению виноградников в 2004 году, Поль Бутино смог укрепить свою позицию. Несмотря на то, что первые лозы были засажены здесь в 1970-х годах, только в 2005 году были выпущены первые вина под брендом Waterkloof. Позже к команде компании присоединились профессионалы, Вернер Энгельбрехт и Кристиан Лутс, пришедшие из Старого Света. Их опыт и мудрость старых виноделов позволили точно определить потребности лоз в зависимости от месторасположения, типа почвы и микроклимата. К 2008 году виноградники были полностью перепланированы, а новые саженцы были высажены. В настоящее время виноградники компании занимают 53 гектара из общей площади в 100 гектаров. Waterkloof всегда придавала большое значение окружающей среде, поэтому более половины земли на ферме остается нетронутой с целью сохранения уникальной фауны и флоры. В 2008 году компания была удостоена звания Чемпиона по инициативе и биоразнообразию в области виноделия от Всемирного фонда дикой природы за успешную практику охраны природы. Тот же год стал переломным, поскольку Waterkloof полностью перешла на принципы биодинамического земледелия.