Вино Chateau Pontet-Canet Grand Cru Classe Pauillac AOC 2010 0.75л

Сбор винограда вручную производится в точности при достижении оптимальной зрелости ягод. Первичный отбор проводится прямо на винограднике, а вторичный — за сортировочным столом. Для начала спонтанной алкогольной ферментации не используются специально выведенные штаммы дрожжей, процесс происходит в дубовых бочках и бетонных емкостях в течение 3-4 недель. Вино выдерживается в новых дубовых бочках и используется повторно примерно 16 месяцев.

Жан-Франсуа де Понте стал известным при дворе короля Людовика XV во Версале, где занимал почетную должность главного берейтора верховых жеребцов. В 1705 году, будучи уже губернатором Медока, он выкупил земли к северу от муниципалитета Пойяк, превратив их в виноградники. За последующие годы он приобрел еще несколько участков земли рядом с местечком Кане и дал винограднику свое имя в соответствии со временем - Château Pontet-Canet (Шато Понте-Кане). Через век имение цвело, и в 1855 году Château Pontet-Canet было включено в классификацию Grand Cru Classe. В 1865 году поместье перешло в собственность виноторговца Германа Круза, который владел им до 1975 года, когда Шато было приобретено коньячным домом Тессерон. Таким образом, на протяжении трех столетий Château Pontet-Canet было принадлежностью всего трех семей, что является удивительной редкостью для региона Медок. Сегодняшний владелец имения Альфред Тессерон и его команда, возглавляемая управляющим Жан-Мишелем Комом, полностью изменили методы виноделия. Сначала переход на органическое возделывание виноградников, а затем на биодинамическое. Сбор урожая происходит без применения тракторов, только ручной труд и специально завезенные бретонские лошади. Вина Château Pontet-Canet получили сертификаты органического виноделия от Ecocert, биодинамического виноделия от Biodyvin в 2010 году и от Demeter в 2014 году. Винификация проводится без вмешательства человека, с сохранением естественных качеств винограда. Использование новых дубовых бочек минимизируется, а искусственно выведенные дрожжи не используются. Один из уникальных методов Шато Pontet-Canet - «dolia» (бетонные амфоры) для выдержки части вина. Каждая амфора содержит немного почвы из виноградника, что подчеркивает связь с терруаром.

Тип почвы, в которой произрастает лоза, можно описать следующим образом: верхний слой состоит из гравия, а нижний слой представляет собой известняк. Важно отметить, что средний возраст этих виноградных лоз составляет 40-45 лет. Уникальность почвы и старость растений влияют на качество и вкус винограда, выращенного в данном месте.