Вино Can Sumoi Xarello Penedes DO 2022 0.75л, №87624

Сбор урожая осуществляется вручную, затем проводится тщательный отбор и сортировка ягод. Далее следует деликатное прессование в специальной пневматической прессе. После этого начинается спонтанная алкогольная ферментация в специальных емкостях из нержавеющей стали при стабильной температуре 18-20°С в течение 15-20 дней. После этого происходит малолактическая ферментация. Весь процесс проходит без оклейки, без фильтрации и без добавленного диоксида серы, что позволяет сохранить все натуральные качества и вкусовые особенности вина.

Кан Сумои - уникальный проект винодельческого хозяйства Raventos i Blanc, которое прославилось своими винами на протяжении долгих лет. Эта сельскохозяйственная ферма бережно хранит свою историю с 1645 года. Расположенная в живописных горах региона Baix Penedès в Каталонии, она занимает площадь более 400 гектаров, из которых лишь 20 гектаров отведены под виноградники. Остальные земли усыпаны лесами старых дубов, сосен и оливковых деревьев, создавая прекрасный баланс с природой. Виноградники Can Sumoi высажены исключительно автохтонными сортами: щарелло, парельяда (местный эквивалент монтонега) и редкий сорт сумоль. Старинные фермерские дома, построенные в конце XVIII века, и главный дом, принадлежащий masover (управляющему или арендатору), наполнены историей и атмосферой старого доброго времени. Наивысшая точка винодельни находится на высоте 600 метров над уровнем моря, позволяя наслаждаться великолепными видами на окружающую местность. Почвы здесь богаты минералами и даже содержат морские окаменелости, возраст которых превышает 113 миллионов лет. Средиземноморский климат ощущается в каждом вдохе, а в ясные дни открывается вид в сторону Майорки и дельты реки Эбро. Для Пепе Равентоса проект Can Sumoi - это не просто винодельческое предприятие. Это особый подход к виноделию, основанный на уважении к природе, естественным методам и биодинамике. Здесь не используются культивированные дрожжи или промышленные добавки, не прибегают к фильтрации. Виноградники либо имеют сертификат органического производства, либо находятся на пути его получения. Can Sumoi - это не просто винодельня, это настоящий кусочек истории и природы, где каждая бутылка наполнена заботой о окружающем мире и любовью к виноделию.

Почвенное покровное покрытие состоит из известняка на высоте 600 метров над уровнем моря. Здесь царит средиземноморский климат, идеальный для виноградных лоз. Виноградники здесь выращиваются на протяжении 20-45 лет, развиваясь под благоприятными условиями этого района.