Вино La Perriere Bourgogne Hautes Cotes De Beaune AOC Domaine Denis Carre 2022 0.75л, №108025

У нас на винограднике происходит ручной сбор урожая с последующей сортировкой. После этого проводится мягкое прессование. Алкогольная ферментация происходит с участием нативных дрожжей при строгом контроле температуры и мацерацией на кожице в течение 12 дней. Затем вино выдерживается в дубовых бочках от 12 до 14 месяцев. Наше вино уже получило статус bio, начиная с урожая 2020 года, что означает полный переход на биологический виноград.

Дени и Бернадет Каррé – винодельцы из небольшой деревушки в Бургундии, где с самого детства они увлекались выращиванием винограда и производством вина. Их общие интересы привели их к совместной мечте - созданию собственного виноградника и изготовлению уникального вина, которое станет наследием для будущих поколений. В 1975 году они основали своё имение в Meloisey в области Hautes-Côtes de Beaune в Бургундии, где они провели своё детство. С годами, благодаря упорному труду и удачным возможностям, их винодельня расширилась и получила новые участки земли поблизости от самых прекрасных деревень в регионе, таких как Pommard, Meursault, Saint-Aubin. В 80-е годы их семья пополнилась детьми - дочерью Гаэтаной и сыном Марсиалем. Марсиаль, наследуя любовь к земле и ценностям, заложенным родителями, взял на себя руководство имением в 2008 году, оставаясь в постоянной консультации со своим отцом, Дени. Семья Каррé усердно работает над сохранением и преобразованием своих 12 гектаров виноградников. Начиная с 2000 года, на их земле используется залуживание междурядий с помощью сидератов и измельченной виноградной лозы, что обогащает почву органическими веществами. Используются только органические удобрения, а с 2020 года имение получило сертификат Agriculture Biologique. Работы как на винодельне, так и на виноградниках проводятся в соответствии с лунным календарем. Весь виноград проходит строгий отбор и ферментируется на естественных дрожжах, находящихся на кожице. Семья Каррé придерживается принципов уважения к окружающей среде, минимизируя использование SO2 и избегая синтетических удобрений. Именно такой подход позволяет им создавать живые, уникальные вина с прекрасным балансом, энергией и подлинно отражающие терруар.

Виноградные лозы на винограднике La Perriere в районе От Кот де Бон, в деревне Meloisey, произрастают в уникальных условиях. Этот виноградник, принадлежащий Domaine Denis Carre, был основан Дени и Бернадет Карре в далеком 1976 году и с тех пор стал символом их преданности виноделию. Почва здесь особенная - железисто-известковая, насыщенного красного цвета, но бедная по плодородию, с большим количеством камней и булыжников. Высокая плотность посадки лоз - 11 000 штук на гектар, что говорит о серьезном подходе к виноделию. Виноградник находится на высоте 350 метров над уровнем моря и имеет южную экспозицию, что способствует благоприятным условиям для созревания винограда.