Вино Bourgogne Aligote AOC Maison Roche de Bellene 2020 0.75л, №102267

Сбор винограда производится вручную и укладывается в небольшие 5-килограммовые ящики, чтобы сохранить его целостность. После тщательного отбора и сортировки гроздей виноград подвергается мягкому прессованию. Сок собирается в специальные емкости из нержавеющей стали, а затем переливается в дубовые бочки demi-muids объемом 600 литров для проведения алкогольного брожения при помощи природных дрожжей. Вся основная ферментация проходит без вмешательства и составляет 100% молочно-масляная. После этого вино выдерживается на осадке в дубовых бочках в течение 12 месяцев без использования клеев. Перед розливом производится лишь однократная фильтрация для сохранения натурального вкуса и аромата.

Domaine de Bellene был основан в 2005 году Николаем Потелем с целью производства высококачественного вина в Бургундии. Николя арендовал виноградники, чтобы контролировать весь процесс от ухода за почвой до продажи готового продукта. Название Bellene происходит от города Бон, который ранее назывался Belena в честь бога солнца Belenos в кельтской мифологии. Этот город со временем превратился в современное Beaune. В 2006 году Николя приобрел исторические здания в Боне, где расположил производственные помещения. Он вложил средства в современное оборудование, такое как терморегулируемые винификаторы, гребнеотделитель и горизонтальный пневматический пресс. Именно в 2007 году было представлено первое вино Domaine de Bellene. Помимо арендованных участков, у Domaine de Bellene есть собственные виноградники площадью 25 гектаров в различных коммунах, которые обрабатываются в соответствии с органическими и биодинамическими методами без официальной сертификации. Основываясь на массальной селекции, использованные на виноградниках методы позволяют производить уникальные вина, отражающие терруар. Например, на участке в Beaune Les Grèves высажены 9 материнских лоз, происходящих из посадки 1904 года, обладающих ценными генетическими характеристиками. Domaine de Bellene является экологически ответственной компанией, соответствующей стандартам HQE по охране окружающей среды. Кроме того, винодельческая компания Maison Roche de Bellene была основана в 2008 году как негоциантский проект с уклоном на выдержку и реализацию вин из лучших участков, включая Гран и Премье крю, а также виноград с древних лоз.

Грунт на участке представлен глинистым известняком. Высота местности составляет 380 метров над уровнем моря с ориентацией на восток. Виноградные лозы были посажены в 1964 году. Урожайность составляет 55 центнеров с гектара. Плотность посадки лоз составляет 10 000 штук на гектар.