Вино Bottelary Hills Estate Blend Stellenbosch WO Kaapzicht 2021 0.75л

Сбор винограда вручную в утренние часы, когда еще царит прохлада. Отделение гребней от виноградных ягод. После этого происходит терморегулируемая алкогольная ферментация в специальных емкостях из нержавеющей стали в течение 5-7 дней. Затем проходит малолактическая ферментация. Вино выдерживается в бочках из французского дуба в течение 16-18 месяцев для придания особых ноток вкуса. После этого происходит купажирование и хранение в бетонных резервуарах перед розливом в бутылки.

Kaapzicht – это семейное винодельческое хозяйство, основанное в далеком 1946 году Стейтлерами и расположенное в живописном районе Стелленбош в Южно-Африканской Республике. Название Kaapzicht, что в переводе означает "вид на мыс", было выбрано в честь захватывающего пейзажа с холмов, откуда открывается великолепный вид на Кейптаун и знаменитую Столовую гору. На сегодняшний день хозяйством руководит третье поколение семьи Стейтлеров – братья Дэни и Джордж, вместе со своими семьями. У каждого из членов семьи своя область ответственности. Джордж занимается уходом за виноградниками, ремонтом зданий и транспортом. Его супруга, Мэнди, отвечает за организацию мероприятий на территории винодельни, а также за проведение свадеб и вечеринок, дополнительно управляя небольшим гостевым домом. Дэни отвечает за финансовые вопросы, винодельню и занимается маркетингом в Южной Африке. Его жена, Ингвильд, занимается международным маркетингом и экспортом продукции. Младший Дэни присоединился к семейному бизнесу в 2009 году и стал виноделом после обучения в университете Стелленбош и работы за рубежом. На территории более чем 190 гектар продолжают выращивать различные сорта винограда, включая каберне совиньон, мерло, шираз, пинотаж, сенсо, каберне фран, пти вердо, мальбек, пино нуар, шенен блан, совиньон блан, мускат александрийский и шардоне. Особенностью хозяйства является отсутствие искусственного орошения на виноградниках, что создает уникальные условия для формирования качественного винограда. Производство всех видов вин, за исключением крепленых, осуществляется исключительно из собственного сырья на винодельне семьи Стейтлеров, обеспечивая высочайшее качество и строгий контроль на каждом этапе производства. Кроме виноделия, семья активно участвует в социальной жизни общины, поддерживая образование детей, проводя бесплатные мероприятия и занятия для детей с особыми потребностями, а также помогая местным клубам и организациям.

Старые износилованные гранитные почвы, имеющие типы почв, главным образом, Кловелли и Тукулу, расположены на северо-западных склонах холмов. Эти почвы подвергаются комплексному воздействию солнечного света и прохладных морских бризов с Атлантического океана. Здесь расположены старые виноградники, возраст которых колеблется от 5 до 25 лет. Урожайность этих виноградников составляет от 5 до 7 тонн с гектара.