Вино Les Tuvilains Beaune 1er Cru AOC Domaine Denis Carre 2021 0.75л, №93341

Уникальный текст: "Виноградный сорт выращен и собран вручную на винограднике, где производится тщательная сортировка. После этого следует мягкое прессование. Затем начинается алкогольное брожение с использованием собственных дрожжей, при строгом контроле температуры в течение 17 дней. После этого вино выдерживается в дубовых бочках от 16 до 20 месяцев. Перед розливом в бутылки производится щадящая фильтрация. Это вино относится к классу bio, поскольку начиная с урожая 2020 года используется полностью биологический виноград".

Дэни и Бернадет Карре выросли в деревушке в Бургундии, где с самого детства погружались в мир виноделия. Им всегда мечтали о том, чтобы выращивать собственный виноград и делать уникальное вино, чтобы передать это искусство следующим поколениям. В 1975 году они основали своё собственное винодельческое хозяйство в Мелуазе, где провели своё детство. Благодаря многим удачным случаям и упорному труду, за годы домен Карре расширился на виноградники в самых престижных местах Бургундии. В 80-х годах их дети, Гаэтана и Марсиаль, присоединились к бизнесу, а Марсиаль в итоге стал главой домена в 2008 году. Семья с особым вниманием ухаживает за своими 12 гектарами виноградников, используя органические методы возделывания и производства. С 2020 года домен имеет сертификат AB, подтверждающий их биологически чистый подход. Работы по уходу за виноградниками и винодельне проводятся в соответствии с лунным календарем, а сбор урожая проходит вручную и с большой тщательностью. Домен Карре стремится к созданию живых вин с натуральным балансом и выражением терруара, избегая синтетических химических добавок и минимизируя использование SO2. Их цель - производить исключительные вина, полные жизни и энергии, отражающие уникальность местности и стиля семьи Карре.

Гроздья для этого вина собирают с отдельного виноградника под названием Ле Тувиленс в регионе Бон, который расположен на высоте 230 метров над уровнем моря, с ориентацией на юго-восток. Виноградные лозы были посажены в 1970, 1984 и 2018 годах. Слово "Тувиленс" было известно еще в средние века и обозначало земельный участок, на котором крестьяне проявляли высокую степень трудолюбия. Этот виноградный участок уровня Премье крю расположен у подножия холма рядом с знаменитым виноградником Кло де Аво. Почвы здесь известково-алювиальные, имеют темный цвет и идеально подходят для производства вин высшего качества из Бон 1-й категории.