Херес Alexandro Cream Jerez DO Aecovi-Jerez 0.75л

Сбор винограда - это увлекательный и трудоемкий процесс, который требует мастерства и внимательности. Паломино и Педро Хименес - два различных сорта винограда, проходящих обработку по-разному. Паломино подвергается гребнеотделению, мягкому прессованию и алкогольной ферментации при определенной температуре, чтобы достичь 11% алкоголя. Затем вино укрепляется на 17% алкоголя и отправляется на созревание в специальные бочки с суровыми условиями, обеспечивающими контакт с кислородом. Педро Хименес, в свою очередь, собирается поздним сбором, когда грозди высушиваются на солнце, потеряв до 40% влаги. Он также проходит гребнеотделение, прессование, и ферментацию до 7% алкоголя. После чего вино крепится до 15% алкоголя и направляется в те же бочки для выдержки. Но здесь важно отметить, что после отдельной выдержки оба вида вина смешиваются в равных долях и отправляются на последующее созревание в солеру. Именно в этом тонком и сложном процессе солеры и бочки, происходит создание неповторимого аромата и вкуса шерри. Каждый этап важен и неповторим, как и само вино, которое в итоге выходит из этой уникальной технологии.

Aecovi-Jerez (Аекови-Херес) - это кооператив, основанный в 1989 году, который объединил четыре более мелких кооператива зоны Marco de Jerez - Catolico-Agrícola (Chipiona), Nuestra Señora de las Angustias (Jerez), Covisan (Sanlucar de Barrameda) и Union de Viticultores Chiclaneros (Chiclana). Под крылом компании находится примерно 1 200 мелких поставщиков винограда, что составляет около 20% всех виноградников в "хересном треугольнике". Вина под брендом Aecovi производятся с 2008 года и отличаются использованием только традиционных методов виноделия и высококачественного сырья.

Характеристика климата региона средиземноморского включает в себя умеренные зимы и жаркие лета. Почвы, которые характерны для этого района, представлены в основном меловыми почвами, известными также как «альбариса».