Вокруг света: гид по оранжам

Прежде чем отправиться на поиски оранжевого вина, не помешает вспомнить, что это вообще такое. А если вы еще не знаете, то знакомьтесь с самым модным трендом последних лет! Оранжевым (Orange) или янтарным (Amber) называют вино, сделанное из белых сортов винограда, но по технологии, используемой для красных вин. Сам термин появился лишь в 2004 году, хотя вина подобным образом делали еще в 6-м тысячелетии до н.э.! Итак, сусло некоторое время находится в контакте с кожицей, и срок этого контакта (от нескольких недель до года) кардинально влияет на стиль вина.

Вам raw или well done?

Оранжи обладают более глубоким цветом, нежели стандартные белые вина. И его глубина зависит от степени оксидации и продолжительности контакта с кожицей. Ароматы оранжевого вина также заметно отличаются: здесь вас ждут моченые и упавшие яблоки, ноты изюма, кураги, апельсиновой цедры, консервированных тропических фруктов и орехов. Вкус меняется от длительности выдержки, но в целом он насыщенный, выразительный, с присутствием вяжущих веществ – танинов.

Многие считают, что оранжевые вина – это натуральные или raw-вина (от англ. «сырой», «необработанный»). Однако в оранжи часто добавляют диоксид серы, несмотря на серьезное содержание танинов, поэтому не все они – натуральные.

Главные месторождения янтарных вин

Грузия

Классика жанра, ведь сама технология производства зародилась здесь. Кахетинский метод даже попал в список наследия ЮНЕСКО и разошелся по миру как самый важный для оранжей. В Грузии много стоящих производителей, которые используют множество сортов, но самым типичным для оранжей здесь является ркацители. Вина из него получаются мягче остальных, и они очень популярны. Для ферментации и выдержки в Грузии используют квеври – глиняные емкости от 300 до 600 литров. Их обрабатывают серой или пчелиным воском, так что аллергикам стоит быть внимательнее и изучать методы конкретного винодела.

Италия

В Италии популярны иные емкости – амфоры, наследие греков и римлян. Первым виноделом, начавшим современное производство оранжевых вин в Италии был Йошко Гравнер, и он закупал квеври в Грузии. Благодаря Гравнеру эпицентром производства оранжей стал регион Фриули-Венеция-Джулия, но есть производители и на Сицилии, в Кампании и других местах. В основном для оранжевых вин в стране используют автохтоны: это могут быть риболла джалла, витовска, пино гриджо (традиционный стиль пино гриджо со скин-контактом называется рамато – «медное» или «каштановое» вино).

Словения

По другую сторону итальянской границы главный регион по производству оранжей – это Горишка Брда в Словении. Вина здесь получаются пряные и дымные, крайне близкие по духу с Фриули, а выдержка бывает не только в глине, но и в дубовых яйцах. Стоит обратить внимание на них, если нравится итальянский стиль, но хочется неординарных проявлений.

США

Американские вина этого стиля – редкие гости на нашем рынке, но они определенно достойны внимания. Здесь проявляются все знакомые истории сразу: ркацители в квеври присутствуют, рамато из пино гриджо – вот вам россыпь производителей, риболла, как во Фриули, – дайте две. Если окажетесь в США, обязательно попробуйте!

Австралия

Местные оранжи из совиньон блана способны свести с ума: они ароматные, как новозеландские совиньоны из Мальборо, но с большим телом и массивной структурой. Уникально и неповторимо, но в России не найти днем с огнем.

Россия

Отечественное виноделие преуспело в производстве оранжей: от самых легких до мощных и пробивных – разнообразие сортов и техник поражает. Даже у больших производителей крайне интересные вина. Если вы никогда не пили оранжи, то нежным, мягким и приятным введением в категорию будет ркацители из линейки «Винодел и Сомелье» от производителя «Фанагория». Оно в меру пряное, с цедрой апельсина, моченым яблоком и дюшесом в аромате. Отлично для ужина в компании любителей вина!

Хотите узнать больше о винах со всего мира? Приходите в WineState на цикл лекций-дегустаций Вокруг света с бокалом, где мы исследуем популярные стили вин из разных регионов!