22
Преподаватель Школы сомелье WineState Карина Щукина вместе с основательницей частной сыроварни Fromagelle Ириной Крайновой беседуют о сочетаниях лактиков – сыров из козьего молока с натуральной коркой – и вин.
Лактики – это летние сыры: больше всего их производят с мая по октябрь. Родом они из французской Долины Луары, поэтому по региональному признаку хорошо сочетаются с луарскими винами, например с совиньон бланами из Сансера (Sancerre) или шенен бланами.
Эту группу сыров объединяют плотная текстура, наличие корочки и достаточно кислый вкус с оттенками трав, цитрусовых и орехов, а также умами. Последний делает сухое вино резче и суше, поэтому к продуктам с присутствием вкуса умами лучше выбирать вина с небольшим остаточным сахаром.
Из полусухих вин к кислому вкусу лактиков подойдут варианты с высокой кислотностью, например немецкие и австрийские рислинги или португальские винью верде (Vinho Verde).
Хотите разобраться в сочетаниях вина и сыра на практике? Приходите на лекцию-дегустацию Вино и сыр в WineState!
Эту группу сыров объединяют плотная текстура, наличие корочки и достаточно кислый вкус с оттенками трав, цитрусовых и орехов, а также умами. Последний делает сухое вино резче и суше, поэтому к продуктам с присутствием вкуса умами лучше выбирать вина с небольшим остаточным сахаром.
Из полусухих вин к кислому вкусу лактиков подойдут варианты с высокой кислотностью, например немецкие и австрийские рислинги или португальские винью верде (Vinho Verde).
Хотите разобраться в сочетаниях вина и сыра на практике? Приходите на лекцию-дегустацию Вино и сыр в WineState!
Подписывайтесь на наш канал в YouTube и смотрите новые видео первыми!
По промокоду WINESTATEVIDEO на все вино, представленное в видео, действует скидка 30%. Оформляйте заказ и указывайте промокод в корзине!
По промокоду WINESTATEVIDEO на все вино, представленное в видео, действует скидка 30%. Оформляйте заказ и указывайте промокод в корзине!
Автор: winestate