21
Существует несколько способов получения натуральных сладких вин. Вице-президент Московской ассоциации сомелье Денис Юрченко рассказывает, как виноделы добиваются этого благодаря естественным процессам на винограднике и винодельне, не добавляя сахар.
Станет ли вино десертным, известно еще на винограднике, так как от свойств винограда зависит количество сахара в вине.
✓ Ягоды, пораженные благородной плесенью (ботритисом)
Она прокалывает тонкую кожицу ягод, иссушая их (что повышает концентрацию сахаров) и внося изменения в биохимический состав. Основные регионы: Бордо (Сотерн) и Долина Луары во Франции, Мозель в Германии, некоторые области в Австрии. Немецкие вина с маркировкой Auslese (ауслезе), Beerenauslese (беренауслезе), Trockenbeerenauslese (трокенберенауслезе) производятся с помощью ботритиса.
Сорта: совиньон блан, семийон, мюскадель, шенен блан.
Ароматика: апельсиновый, абрикосовый джем.
✓ Максимально зрелые (перезревшие) ягоды
Это так называемые вина позднего сбора: Spätlese (Германия), Vendanges Tardives
(Франция), Late Harvest (остальной мир). Один из ведущих регионов: Эльзас.
✓ Подвяленный, высушенный виноград
Виноград собирают раньше срока, чтобы сохранить его природную кислотность, а затем подсушивают в специальных, хорошо проветриваемых помещениях. Вина в этом стиле называются Passito или Vin Santo. Основные регионы: Сицилия (Италия), Санторини (Греция).
Сорта: мускат александрийский (дзибиббо) и местные автохтоны
Ароматика: изюм
✓ Замороженный виноград
Вина называют айсвайнами от нем. Eiswein и англ. Icewine. Производят в основном в Канаде (лидер отрасли), Германии и Австрии.
Сорта: видаль, рислинг
Ароматика: свежий, виноградный сок
Хотите знать больше о винах с интенсивным вкусом и ароматом? Записывайтесь на на лекцию-дегустацию Яркие белые: ароматические сорта винограда в WineState!
✓ Ягоды, пораженные благородной плесенью (ботритисом)
Она прокалывает тонкую кожицу ягод, иссушая их (что повышает концентрацию сахаров) и внося изменения в биохимический состав. Основные регионы: Бордо (Сотерн) и Долина Луары во Франции, Мозель в Германии, некоторые области в Австрии. Немецкие вина с маркировкой Auslese (ауслезе), Beerenauslese (беренауслезе), Trockenbeerenauslese (трокенберенауслезе) производятся с помощью ботритиса.
Сорта: совиньон блан, семийон, мюскадель, шенен блан.
Ароматика: апельсиновый, абрикосовый джем.
✓ Максимально зрелые (перезревшие) ягоды
Это так называемые вина позднего сбора: Spätlese (Германия), Vendanges Tardives
(Франция), Late Harvest (остальной мир). Один из ведущих регионов: Эльзас.
✓ Подвяленный, высушенный виноград
Виноград собирают раньше срока, чтобы сохранить его природную кислотность, а затем подсушивают в специальных, хорошо проветриваемых помещениях. Вина в этом стиле называются Passito или Vin Santo. Основные регионы: Сицилия (Италия), Санторини (Греция).
Сорта: мускат александрийский (дзибиббо) и местные автохтоны
Ароматика: изюм
✓ Замороженный виноград
Вина называют айсвайнами от нем. Eiswein и англ. Icewine. Производят в основном в Канаде (лидер отрасли), Германии и Австрии.
Сорта: видаль, рислинг
Ароматика: свежий, виноградный сок
Хотите знать больше о винах с интенсивным вкусом и ароматом? Записывайтесь на на лекцию-дегустацию Яркие белые: ароматические сорта винограда в WineState!
Подписывайтесь на наш канал в YouTube и смотрите новое видео первыми!
По промокоду WINESTATEVIDEO на все вино, представленное в видео, действует скидка 30%. Оформляйте заказ и указывайте промокод в корзине!
По промокоду WINESTATEVIDEO на все вино, представленное в видео, действует скидка 30%. Оформляйте заказ и указывайте промокод в корзине!
-50%
Вино Pinot Gris Vendanges Tardives Altenbourg Alsace AOC Domaine Albert Mann 2015 0.5л
5 257 ₽ руб.
10 513 ₽ руб.
-50%
Вино Ra’is Essenza Terre Siciliane IGT Baglio di Pianetto 2010 0.5л
1 839 ₽ руб.
3 677 ₽ руб.
-50%
Вино Icewine Riesling Niagara Peninsula VQA Inniskillin (gift box) 2017 0.375л
7 320 ₽ руб.
14 640 ₽ руб.
Автор: winestate