16
Обычно на одном винограднике обитает один сорт, так как у каждого из них своя степень созревания, потребность в солнце, влаге и так далее. И если винодел хочет сделать ассамбляжное вино, он собирает, винифицирует сорта и даже выдерживает получившееся из них вино по отдельности, только потом производя смешивание. Но существуют исключения, о которых рассказывает шеф-сомелье ресторана «Pavilion Пруд Патрики» Евгения Назимова.
На некоторых виноградниках разные сорта по старой традиции растут вперемешку и, соответственно, собираются, прессуются и винифицируются они тоже вместе. В результате могут получаться и белые, и красные, и даже розовые вина. Именно такая смесь называется «полевым сбором». Он интересен тем, что, как правило, собирается с исторических виноградников и старых лоз, что дает вина с хорошим потенциалом к хранению, и имеет многообразие вкусов и стилей. Найти такие виноградники можно, например, в Вене, Долине Дору, Эльзасе, Калифорнии или Австралии.
Хотите научиться разбираться в разных сортах винограда? Приходите на лекции-дегустации из цикла Популярные сорта и стили в WineState!
Хотите научиться разбираться в разных сортах винограда? Приходите на лекции-дегустации из цикла Популярные сорта и стили в WineState!
Подписывайтесь на наш канал в YouTube и смотрите новые видео первыми!
По промокоду WINESTATEVIDEO на все вино, представленное в видео, действует скидка 30%. Оформляйте заказ и указывайте промокод в корзине!
По промокоду WINESTATEVIDEO на все вино, представленное в видео, действует скидка 30%. Оформляйте заказ и указывайте промокод в корзине!
Автор: winestate