Вино Zweigelt Ferabam Premium Thermenregion Weingut Christian Fischer 2019 0.75л, №95863

Урожай собирают вручную и укладывают в ящики объемом 12-15 кг. После сортировки винограда проводится удаление гребней. Затем происходит мацерация и ферментация при помощи собственных дрожжей в нержавеющих стальных баках в течение двух недель. Малолактическое брожение происходит в больших дубовых бочках. Вино выдерживается во французских дубовых бочках объемом 225 литров не менее 15 месяцев. Продукт не подвергается оклейке и фильтрации до розлива. Используется минимальное количество сульфитов (до 30 мг/л). Однократная фильтрация осуществляется с использованием диатомовой земли. Используется натуральная корковая пробка.

Родословная семьи Фишер в австрийской Терменрегионе уходит корнями еще в 1662 году. Нынешний представитель этого рода, Кристиан Фишер, уже более 30 лет производит вино в этом спа-регионе, считается пионером выращивания здесь красных сортов винограда, таких как пино нуар, каберне фран и мерло. Однако здесь ценят и такие австрийские сорта, как цвайгельт, ротгипфлер и грюнер вельтлинер. Кристиан Фишер первым раскрыл потенциал уникального терруара около города Соосс в Терменрегионе, придавая особое значение красным сортам винограда, особенно бургундскому пино нуару, который занимает 85% всех виноградников. Общая площадь виноградников Фишера на сегодняшний день составляет 17 гектаров. Климат здесь схож с Бургундией – умеренное теплое лето и осень, а зимы холодные. Виноградники в основном расположены на пологих холмах с глинистыми и известняковыми почвами, обогащенными ракушками. С 2013 года виноград выращивается в соответствии с органическими стандартами ЕС, а на винодельне придерживаются принципов минимального вмешательства в естественные процессы. Для большинства вин используются дикие дрожжи и минимальное количество серы – это естественная практика, когда позволяют условия природы и климата конкретного года.

Для производства этого вина используется виноград с виноградников вокруг старой сосны, которая служит своеобразным знаком узнаваемости для винодельни Weingut Christian Fischer. Почвы здесь бурые, с высоким содержанием известняка в виде ракушняка. Возраст лоз составляет от 33 до 40 лет, при этом урожайность достигает 49 гектаров в гектаре. Ferabam - это искаженное от Fohrenbaum, что на немецком означает "сосна".