Игристое вино и шампанское YBY Premium Schlossbergkellerei 2021 0.75л, №74103

Собираем урожай, когда ягоды достигают оптимальной зрелости, затем проводим тщательную сортировку. После этого начинается мягкое прессование. Далее происходит терморегулируемая алкогольная ферментация при низких температурах в специальных стальных емкостях. Ферментация останавливается методом фильтрации, когда достигаются необходимые показатели по содержанию сахара. Мы используем щадящий метод деалкоголизации вина, чтобы максимально сохранить сортовые характеристики аромата и вкуса. И, наконец, вино розливается.

В 1694 году на улице Ледерштрассе был построен старый немецкий дом, который и по сей день принадлежит семье Шнауфер - одной из старейших и красивейших фахверковых построек в городе Кальв, Баден-Вюртемберг. Начало компании Schlossbergkellerei уходит в 1918 год, когда компанию основал Герман Шнауфер, стремящийся сохранить традиции виноделия. Его сын, Альфред, встал во главе предприятия в 1928 году, и в это время произошли значительные изменения в структуре винодельни. От продажи вина в бочках перешли к разливу в бутылки, и стали производить вино круглый год, а не только по сезону сбора урожая. После Второй мировой войны компания стала семейным предприятием с ограниченной ответственностью. Погибший в автокатастрофе Хайнц-Вольфганг был заменен его матерью, Мартой Шнауфер, которая продолжила развитие бизнеса. Основное внимание при производстве вина уделялось качеству, а не количеству. Именно поэтому на улице Ледерштрассе вокруг старого дома было построено новое производственное здание, где до 1975 года изготавливались вина Schnaufer. Позднее производство было перенесено в Альтхенгштетт на площадь 12 000 квадратных метров, где Schlossbergkellerei и по сей день производит свои изысканные вина.