Вино Wine Time Pinot Noir Crimea Wein und Wasser 2022 0.75л

Сбор урожая вручную проводится до того, как ягоды достигнут фенольной зрелости, чтобы получить алкоголь с низким уровнем спиртовой составляющей. После тщательной сортировки ягод и удаления гребней проводится их деликатное дробление, а затем применяется криомацерация. Алкогольное брожение контролируется при температуре 20-22 °C в специальных стальных емкостях в течение 10 дней с использованием терморегулирования.

В 1834 году Николаем Перовским была основана винодельня "Усадьба Перовских" в Бельбекской долине. Стараниями Перовского были созданы обширные виноградники, и уже через 12 лет его вина были представлены на Всероссийской выставке. Во второй половине 19 века усадьба перешла в собственность Варвары Степановны Перовской, а затем была продана Фёдору Шталю, торговцу южнобережными винами. Шталь провел реформы, внедрив новые виноградники и построив особняк с обширными погребами. Именно в 1890 году "Приморское" было переименовано в "Алькадар" и была выпущена лимитированная серия вин "1890". С течением времени винодельня претерпела серьезные изменения, когда проект Wein und Wasser внедрил немецкие стандарты производства и менеджмента. Благодаря инвестициям и новым технологиям, "Усадьба Перовских" стала современным предприятием, где каждый этап производства вина контролируется специалистами. Модернизированная линия розлива, оптимизированный персонал и систематизированная работа подразделений позволяют винодельне полностью реализовать потенциал своего терруара.

Виноградные плантации расположены в живописном районе Бахчисарая - в поселке Тенистом. Виноградным лозам здесь исполнилось 11 лет. Почвы на территории разнообразны: частично содержат известняковые включения, частично - глиняные. Общая площадь виноградников на ферме составляет 240 гектаров, из них 35 гектаров были заложены в 2016 и 2017 годах. Урожайность не превышает 3 тонн с гектара.