Вино Volnay 1er Cru AOC Boisseaux-Estivant 2017 0.75л, №55164

Сбор урожая вручную, тщательная сортировка ягод, нежное раздавливание с применением пневматического пресса, предварительная мацерация, контроль температуры во время алкогольного брожения в течение 20 дней, проведение малолактического брожения. Затем вино выдерживается в дубовых бочках (20% из них новые), перед тем как произойдет розлив в бутылки, еще 4 месяца. Получившееся вино готово к продаже.

Винодельня Boisseaux-Estivant была основана в 1878 году в бургундском городе Бон (Beaune), что является эпицентром торговли бургундскими винами. Этот город, второй по величине в регионе Кот-д'Ор (Cote d'Or), исторически тесно связан с виноделием, и до того, как в середине XX века была формализована система AOC во Франции, его имя было широко использовано для идентификации бургундских вин. Создание коммунальной системы в 1936 году привело к тому, что теперь аппелласьон Beaune AOC могут носить только вина, произведенные из местных виноградников. С 1859 года город и его виноделы организуют благотворительный винный аукцион под названием Оспис де Бон (Hospices de Beaune). Это событие не только важно для местного календаря, но и служит индикатором цен на виноград текущего года. Сегодня у винодельни Boisseaux-Estivant есть доступ к уникальным виноградникам в лучших микрорайонах Бургундии, расположенных на высоте 200-300 метров над уровнем моря. Они отличаются разнообразными почвами, главным образом бурым известняком, и наилучшими климатическими условиями, что гарантирует высокие урожаи и превосходное качество вин.

Тип почвы используемой для виноградников - известняк. Площадь виноградников составляет 0,25 гектара, а урожайность достигает 38 килограммов винограда с одного гектара.