Игристое вино и шампанское Vollereaux Blanc de Blanc Brut Champagne AOC 0.75л

Собираем урожай вручную, делаем нежное прессование. Процесс ферментации осуществляется при строго контролируемой температуре в стальных емкостях, с последующим проведением малолактической ферментации. После этого напиток разливается в бутылки, где происходит вторичная ферментация. Затем происходит выдержка напитка на осадке в течение не менее года перед тем, как он будет готов к употреблению.

Площадь владений хозяйства Volleraux составляет 40 гектаров, на которых производится 400 000 бутылок вина ежегодно. Виноградники разбросаны на 13 участках, включая участки Premier Cru. Каждому сорту винограда подобран подходящий терруар - в известняковых южных склонах Эперне преобладает менье с небольшим добавлением шардоне, особенно в Шаво. В долине Марны с глинисто-известняковой почвой выращивается сорт пино нуар. На меловых почвах региона Сезанн главенствует шардоне. Жан-Марк был одним из первопроходцев в регионе Сезанн, где никто не видел потенциала забытых участков. После филлоксеры часть Шампани была заброшена, однако в 1960 году регион Сезанн получил повторную классификацию. "Мне было всего 14 лет", - вспоминает Жан-Марк. "Мы начали с изучения виноградников - сначала посадили менье, но затем поняли, что шардоне здесь будет произрастать лучше всего. Сегодня, спустя полвека, этот шардоне оценивают великие винодельческие усадьбы".