Джон Джемсон был родом из Аллоа, Шотландия, и переехал в Дублин в конце 1770-х годов. Его четверо сыновей последовали за ним и присоединились к нему в дистилляции, увенчав это созданием семейной династии.
Завод Jameson был основан в 1780 году в Дублине, который в то время был шумным городом со множеством возможностей. Дублин был вторым по величине городом в Великобритании и Ирландии, уступая только Лондону. Было более ста пивоварен и винокурен, и конкуренция была огромной. Однако Джон Джемсон завоевал себе прекрасную репутацию, и его виски стало чрезвычайно популярным. К 1880-м годам улица Боу-стрит превратилась в центр Дублина, простиравшись на почти 6 акров.
Между 1785 и 1825 годами винокурня платила высокие налоги как на солод, так и на спирт, что побудило Джона начать экспериментировать с заторами из смешанного ячменя. Этот тип виски стал настолько популярен, что скоро иностранный шотландский виски было нелегко продавать в Дублине, а дублинские производители солодового виски столкнулись с трудностями продаж.
В 1870 году завод на улице Боу-стрит был настоящим городом внутри города, где работали сотни людей. Несколько поколений семей продолжали трудиться на заводе Jameson Distillery. Различные ремесла передавались от отца к сыну, и сотрудники обычно оставались на работе на всю жизнь.
Первый виски Jameson, розлив в бутылки, увидел свет на Боу-стрит в 1963 году под именем Crested Ten. В то время виски Jameson был популярен на 68 рынках всего мира, экспортируя 15 000 ящиков в США ежегодно. Jameson Ten был первым виски Jameson, розлив в бутылки. В 1970 году производство виски Jameson на Боу-стрит было прекращено после продолжительных 200 лет.
В 1997 году винокурня Old Jameson Distillery стала открыта для посещений, претерпев обновление в 2007 году.
Поскольку популярность и продажи ирландского виски увеличивались, завод Jameson переехал в Мидлтон, графство Корк. На сегодняшний день весь виски Jameson, пользующийся популярностью по всему миру, производится именно здесь.
В настоящее время Jameson Distillery может похвастаться не только своим виски. В 2018 году Jameson Distillery Bow St. была признана "Лучшим туром по винокурне мира" на 25-й церемонии World Travel Awards.