Вино Krasnaia Gorka Chardonnay Kuban' Galitsky&Galitsky 1.5л, №93462

Собранные вручную виноградные гроздья проходят тщательную сортировку перед криомацерацией в пневматическом прессе в течение двух часов. После этого начинается процесс ферментации, который длится 12 дней: 80% в новых ёмкостях из нержавеющей стали, и 20% в свежих французских дубовых бочках. Затем вино остаётся на выдержке с регулярным баттонажем в течение 11 месяцев: 60% в нержавеющих стальных ёмкостях, и 40% в новых французских дубовых бочках объёмом 228 литров.

Виноградники проекта "Галицкий и Галицкий" расположены совсем близко к морю, но благодаря особенностям терруара здесь царит прохлада. Это идеальные условия для выращивания высококачественных виноградов, из которых получаются минеральные белые и изысканные красные вина. На площади в 68 гектаров разбиты участки с разнообразными сортами винограда: шардоне, мерло, каберне совиньон, неббиоло, барбера, красностоп золотовский и цимлянский чёрный. За этим проектом стоит знаменитый российский винодел Алексей Толстой. Он убежден, что копировать рецепты из Бургундии или Рейна неэтично. Каждому участку земли следует подходить индивидуально, учитывая его особенности. Более того, 60% виноградников хозяйства переведены на органическое ведение, потому что по мнению мастера виноделия, только виноград, выращенный без химии, способен дать по-настоящему вкусные ягоды, а следовательно, и прекрасное вино.

В Краснодарском крае на участке под названием "Лысая гора" произрастает виноград. Здесь особенно благоприятные условия для его выращивания, благодаря западной экспозиции участка. Почва на этой территории состоит из глины с добавлением мергеля и сланца, что способствует урожайности и качеству ягод.