Вино El Nogal Ribera del Duero DO Pago de los Capellanes 0.75л, №92820

Сбор урожая и последующая обработка. Начинается процесс собирания урожая с последующей мацерацией при строго контролируемой температуре, не превышающей 12 градусов Цельсия, в течение 6 дней. Далее следует ферментация в специальных дубовых бочках при оптимальной температуре около 26 градусов Цельсия в течение 28 дней. Затем вино подвергается выдержке в бочках из французского дуба объемом 225 литров на протяжении 22 месяцев, что придает ему уникальный вкус и аромат.

В деревне Педроса-де-Дуэро, что находится в сердце региона Рибера-дель-Дуэро, расположено винодельческое хозяйство Pago de los Capellanes (Паго де лос Капелланес). Некогда земли этого виноградника принадлежали местным священнослужителям, капелланам, которые получили их в качестве вознаграждения за свои богослужения. В 1855 году виноградники были конфискованы церковными властями и переданы местному совету, однако название Паго де лос Капелланес сохранилось. Современная история винодельни началась с Доротео Родеро, скромного фермера, который посвятил свою жизнь уходу за виноградниками, передавая их потомку Пако. Пако вместе со своей супругой, Кончитой Вильей, постепенно расширили площадь усадьбы. Сначала они продавали виноград другим винодельням, а затем в 1996 году открыли свою собственную винодельню. В 2014 году была завершена стройка современной винодельни в Галисии. На сегодняшний день Pago de los Capellanes — одно из самых уважаемых винодельческих хозяйств в регионе.

В деревне Мамбрилла, в регионе Рибера дель Дуэро, простираются виноградники, расположенные на альтитуде 850 метров над уровнем моря. Здесь земля состоит из песчано-каменистых почв с низким содержанием плодородных веществ.