Вино Montes Alpha M Colchagua Valley DO (in wooden box) 1.5л, №97509

Сбор урожая и его сортировка проводятся перед началом процесса производства вина. После этого идет мацерация не менее 5 дней при контролируемой температуре 9 °C. Затем происходит ферментация с использованием отборных дрожжей в течение 10 дней при температуре 28 ºC. После этого проводится постферментационная мацерация в течение 10 дней. Следующим этапом процесса является проведение малолактического брожения. Завершается процесс выдержкой вина в бочках из французского дуба, причем 70% бочек являются новыми. Вино выдерживается в бочках в течение 18 месяцев.

Компания Montes была основана в 1988 году виноделом по имени Аурелио Монтес. С первого дня своей деятельности она поставила перед собой цель производства в Чили премиальных вин. Логотип Montes отражает основные принципы компании: ангел символизирует веру в успех чилийского виноделия, а надпись "From Chile with pride" означает "Из Чили с гордостью". Проект Kaiken был запущен в Аргентине в начале 2000-х годов под руководством сына Аурелио Монтеса. В создание вин Kaiken были вовлечены опытные виноделы из Чили и Аргентины. Контроль за посадкой виноградных лоз, уходом за ними, и процессом созревания ягод осуществляется на высшем уровне на виноградниках компании. Благодаря уникальному терруару и упорному труду команды, вина Kaiken отличаются особым стилем и характером.

На винограднике Finca de Apalta, что находится в уютных предгорьях Анд, созрел великолепный урожай. Почвы здесь имеют гранитное происхождение, богаты глиной и органическими элементами, что благоприятно сказывается на качестве винограда.