Вино Clarendon Rose Cotes de Provence AOС Domaine Gavoty 0.75л, №93347

Уборка урожая вручную. Мацерация проводится на кожуре в течение 3-6 часов. Один из способов получения сока - естественное стекание, а другой - деликатное прессование. Далее охлажденное сусло подвергается ферментации в стальных емкостях в течение 3-4 недель при температуре 16 °C.

Историческое имущество Campdumy, что в переводе с древнего провансальского означает "поля для сбора винограда", прославилось во времена правления римского императора Нерона в 58 году н.э. Расположенное неподалеку от древней римской дороги Via Aurelia (Авре́лиева дорога), это место обладало богатой историей. В 1806 году участок земли был приобретен Филимоном Гавоти, чей род продолжал совершенствовать вина Gavoty в течение восьми поколений, сохраняя в них истинный прованский дух. Журналист из Revue Des Deux Mondes по имени Андре Гавоти в 1960 году передал управление поместьем своему племяннику Пьеру, а затем к ним присоединился музыкальный критик Le Figaro Бернар Гавоти. Вместе они разрабатывали маркетинговые стратегии для вин Petit и Grand Campdumy. Пьер и Бернар всегда верили в уникальность терруаров аппелласьона Côtes de Provence и усердно работали над улучшением репутации местных вин, внедряя новейшие методы виноделия. Управлявший поместьем с 1940 по 1980 годы Нико Дотто был свидетелем покупки первого трактора в 1947 году. К 1980 году из-за стратегических и коммерческих решений владение было разделено на две равные по 50 гектаров части, но в 1997 году пришлось продать одну из них, и площадь усадьбы сократилась до 50 гектаров. С 1985 года в винодельческие дела вовлечена Розелин Гавоти, которая с 2001 года полностью управляет Domaine Gavoty (Домен Гавоти), продолжая традиции и стремясь к достижению новых вершин в мире виноделия.

Виноград возделывается в регионе Кот де Прованс на известняковых почвах.