Вино I Saltari Amarone della Valpolicella DOCG Sartori 0.75л, №95577

После тщательного сбора урожая, виноград аккуратно раскладывается в небольшие ящики весом до 5 кг. Затем он отправляется в специальные сушильные камеры на примерно три месяца, где его объем уменьшается на 30%. Этот подход позволяет создать вину богатый и сложный вкус за счет высокой концентрации необходимых веществ. Для ферментации используются специальные стальные емкости с контролируемой температурой, при этом регулярно производится отделение осадка в течение 20-30 дней. После этого вино проходит яблочно-молочное брожение и разливается в различные бочки: от 20 до 25 галлонов, 500 литров и 225 литров. Здесь оно проходит стадию созревания, в течение которой регулярно производится декантация и ассамбляж в течение 48 месяцев, что придает вину округлые танины. После розлива вино дополнительно выдерживается в бутылках еще 12 месяцев для дальнейшего совершенствования вкусовых качеств.

Фирма Сартори была учреждена уникальной личностью – Пьетро Сартри, человеком с железной волей и твердым характером. Владелец гостиницы с огромным потоком посетителей, он сотрудничал с множеством виноделов, поставлявших ему свою продукцию. В 1898 году Пьетро принял решение приобрести свой собственный виноградник, чтобы предложить людям вина, за качество которых он мог поручиться. С годами его производство значительно расширилось, были добавлены новые виноградники. Процветающий бизнес не помешал Пьетро создать крепкую семью. Он обеспечил достойное образование своим пятерым детям, однако лишь один из них оказал интерес и талант к виноделию. Реголо Сартри оказался достойным наследником дела своего отца. После Второй мировой войны, в 1947 году компания Сартри ориентировалась на расширение и усовершенствование производственного процесса. Реголо трудился не покладая рук, однако в 1952 году умер внезапно, оставив двух маленьких сыновей. Несмотря на молодой возраст, Пьерумберто и Франко Сартори взяли на себя управление компанией. В 60-е годы итальянские вина стали популярными, что позволило фирме выйти на рынки Германии, Великобритании и США. В конце 90-х годов фирма Сартри объединилась с Cantina Sociale di Colognola для достижения амбициозной цели – продвижения высококачественных вин по всему миру. Сегодня Сартри – крупнейший производитель вин в итальянском регионе Венето. Более 80% продукции экспортируется во многие страны мира.

Виноградные плантации площадью примерно 6 гектаров размещены на высоте 230 метров на хребте Валь-д'Илази. Почвы здесь известково-глинистые, с включениями вулканического происхождения. Значительные перепады дневных и ночных температур, скудные почвы и недостаток влаги создают неблагоприятные условия для роста виноградной лозы, что впоследствии способствует повышенному качеству ягод.