Вино Vientu Pajaru Puglia IGT Famiglia de Cerchio 0.75л, №101435

Сбор винограда производится с начала сентября до середины октября. Затем проводится мацерация на кожице продолжительностью 25 дней. После этого происходит ферментация в специальных резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре 28-30°C. Вино выдерживается в бочках из французского и славонского дуба вторичного использования в течение 4 месяцев, а затем разливается в бутылки, где проходит дальнейшая выдержка в течение 4 месяцев перед выходом на рынок.

В 1910 году пра-прадедушка Винченцо отправился в Неаполь на своей повозке, чтобы завершить переговоры о покупке участка площадью около 20 гектаров, вокруг смотровой башни. Это стало началом истории семьи де Черкьо. Земля находилась в регионе Абруццо, и он покупал ее у семьи Замбра, чье имя звучало в названии башни - Torre Zambra. Винченцо посадил первые лозы монтепульчано и треббьяно, ухаживая за ними более 30 лет, пока виноградники не пострадали во время Второй мировой войны. В 1947 году зять Винченцо, Лаурентино де Черкьо, принялся за восстановление семейного имения, вновь посадил виноградники и начал строительство винного погреба. В 1961 году увидел свет первый винтаж Торре Замбра, и винодельня быстро завоевала уважение во всем регионе. В последующие годы Лаурентино не только развивал виноградарство, но и расширял площадь виноградников, покупая новые земли в различных районах южной Италии. Его целью было усовершенствование местных сортов для создания уникальных вин. С годами его мечта стала реальностью, и теперь вина этой винодельни ценятся по всему миру. Сегодня дело находится в руках Федерико Де Черкьо — представителя четвертого поколения семьи. Компания владеет пятью поместьями: Torre Zambra, Pajaru, Idi di Marzo, Peri Peri и Dominio Imperfetto. Каждое поместье имеет свой уникальный стиль производства вина и следует органическим методам виноградарства. В конце 1960-х годов, по пути в Апулию в качестве торговца вином, Лаурентино де Черкьo познакомился с семьей пастухов, после поломки его машины. Пастухи помогли ему и предложили подбросить до дома, проезжая мимо виноградников, которые оказались их собственностью. Пригласив Лаурентино, пастухи угостили его вином и сыром Пекорино. Лаурентино открыл им цель своего посещения - поиск самого красивого виноградника в регионе для выращивания уникального вина. После короткого разговора на местном диалекте, пастухи вернулись и предложили ему Tenuta del Pajaru как символ сотрудничества и возможности продолжить свою мечту.

Великолепный виноград произрастает в живописной Апулии, расположенной на крайнем юге Италии. Этот уникальный регион, омываемый с трех сторон изумрудным морем, подвержен воздействию свежих морских бризов и ветров, которые нежно прилагают свой отпечаток на каждом гроздье винограда. Благодаря этим природным условиям, вино из Апулии обладает неповторимой органолептической сложностью, а виноград имеет возможность равномерно созревать, сохраняя свое здоровье и приятный вкус.